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Brauereien und Brennereien 

Der Naturpark Fränkische Schweiz, das Land der Burgen, Höhlen und Mühlen liegt im Städtedreieck Bayreuth, Bamberg, Erlangen. Er ist seit Jahrhunderten landwirtschaftlich geprägt, kleinstrukturiert, ein "Schlupfwinkel deutschen Gemütes". Aus der Tradition heraus und weil die großen Städte weit entfernt liegen, waren die Menschen früher auf Selbstversorgung bedacht. Zum Beispiel beim Obst. Rund ums Walberla- Bergmassiv befindet sich ein großes zusammenhängende Süßkirschenanbaugebiet. 

Auf den Streuobstwiesen der Region wachsen außerdem an die 400 000 Kirschen,- Apfel,- Birnen- und Zwetschgenbäume. Das Obst wird heute noch weltweit verkauft - und in die hauseigene Schnapsbrennerei gesteckt.  Allein im Landkreis Forchheim soll es rund 200 traditionelle Brennrechte geben. Viele Brennen zum Eigenbedarf, immer mehr Bauern verkaufen ihre Köstlichkeiten direkt vom Hof und in kleinen Läden. Weltweit einmalig ist bei uns die Menge kleiner Brauereien. Auf rund 2000 Quadratkilometern zählten wir 71 Bierbrauer. Hier ist es wie beim Wein: jeder Sud schmeckt ein bisschen anders. Je nachdem welcher Brauer welchen Hopfen und welches Wasser verwendet. Es sind keine großen Brauereien und genau darin liegt der Reiz. Oft sind es Kleinstanlagen, die nur für den Bedarf in der eigenen Gastwirtschaft konzipiert sind. 

Wo, außer in der Fränkischen Schweiz , bekommen sie "ein Seidla" (halben Liter) Bier für rund 1,70 Euro? Es gibt auch noch den Brauch, in einem mitgebrachten Krug das Bier mit nach Hause zu nehmen. Dann ist es in der Regel noch billiger. Warum es hier so viele Brauereien gibt, weiß kein Mensch; allerdings wurde in der Region früher auch Hopfen angebaut, heute noch im südöstlichen Teil der Fränkischen Schweiz. Egal, unser Bier schmeckt trotzdem einmalig gut. Ein "Stoff" für Genießer - und solche die es werden wollen. Die komplette Liste mit allen Brauereien gibt es als Prospekt "Brauereien und Brennereien". Von den Schnapsbrennern gibt es keine offizielle Liste. Einige davon finden sich im o.g. Sonderprospekt.

Einige Braustätten bieten Führungen und Bierseminare an wie z.B. Brauerei Rothenbach in Aufseß (Tel. 09198-92920), die Brauerei Stadter in Sachsendorf (Tel. 0921-66816), die Brauerei Meister in Unterzaunsbach bei Egloffstein (Tel. 09194-9126), die Brauerei Ott in Oberleinleiter (Tel. 09198-271). Weiter die Brauerei Aichinger in Heiligenstadt (Tel. 09198-522, Brauerei Hufeisen Pottenstein (Tel.09243-260). Im Brauereimuseum Wagner-Bräu in Pottenstein (Tel. 09243-9810) kann ein "Zapferdiplom" erworben werden. Führungen bieten auch die Brauerei Schroll in Nankendorf (Tel. 09204-248, die Brauereien Sonne (Tel. 09194-342) und Schwanenbräu (Tel. 09194-209) in Ebermannstadt, St. Georgen- Bräu (Tel. 09545-4460) und Löwenbräu (Tel. 09545-509346) in Buttenheim und die Brauerei Krug in Breitenlesau (Tel. 09202-535). Die Braumeisterin Frau Brehmer bietet neben den Führungen durch die Brauerei Friedmann in Gräfenberg (Tel. 09192-308) auch einen Besuch im privaten Brauereimuseum an. Daneben gibt es Brauereiwanderungen in Pottenstein (Tel. 09243-70841) und in Waischenfeld (Tel. 09202-19433). Bierseminare bietet das Hotel zur Post in Waischenfeld (Tel. 09202-75-0) ab 20 Personen. Das berühmte "Flindern", wird als die fünfte Jahreszeit in Pegnitz, Tel. 09241-72311 (Touristinformation Pegnitz) gefeiert. 10 Gasthäuser bieten hier abwechselnd zwischen April und Juni eigens gebrautes "Flindererbier" an. Welches Gasthaus gerade das Festbier ausschenkt, wird durch einen "Flindererbusch" über der Eingangstür kund getan. 

Die Gemeinde Aufseß ist laut Guinness-Buch der Rekorde die Bier-Gemeinde schlechthin. Gemessen an der Zahl der Einwohner (1400) und den aktiven Brauereien (vier an der Zahl) konstatierte die Guinness-Redaktion die "weltweit größte Brauereidichte". Um ihren "bierigen" Ruf gerecht zu werden, eröffnete die Gemeinde kürzlich den ersten "Brauereiwanderweg" der Region. Auf einer Länge von 13 Kilometern werden alle vier Brauereien zu Fuß "angesteuert". Hat der Wanderer alle vier Brauereien besucht, dies muss natürlich nicht an einem Tag erfolgen, bekommt er gegen Vorlage einer Stempelkarte eine Urkunde als Anerkennung überreicht. Telefonische Auskunft und eine Routenbeschreibung gibt es in der Touristinformation Hollfeld, Tel. 09274-9800. Siehe auch www.aufsess.de

Seit kurzem gibt es übrigens einen Verein "Bierland Oberfranken". Er hat es sich zum Ziel gesetzt, dieses "Bierparadies" mit der größten Brauereidichte weltweit bekannt zu machen. Siehe auch www.bierland-oberfranken.de.

Veranstaltungen zum Thema:

· Pottenstein beispielsweise bietet zwei- bis fünftägige „Bierwanderungen“ von Brauerei zu Brauerei an und auch eine „Pottensteiner Bierpauschale“, ab 129 Euro mit drei Übernachtungen. Telefon 09243-70841 (Touristinfo Pottenstein). www.pottenstein.de

· Kirchahorn im Ailsbachtal verfügt ebenfalls über einen ausgearbeiteten „Bierrundwanderweg“, Telefon 09202-200, (Touristinfo Ahorntal, www.ahorntal.de) und Waischenfeld, der Ort daneben hat ganztägige „geführte Bierwanderungen“ mit Rückkehr per Kleinbus im Angebot. Telefon 09202-19433. (Touristinfo Waischenfeld). www.waischenfeld.de 

· Eine „Bierurkunde“ winkt jedem Gast der Gemeinde Aufseß, der auf einem 13 Kilometer langem Rundkurs alle vier Brauereien besucht und deren Erzeugnisse verkostet hat. Telefon 09274-9800 (Touristinfo Hollfeld). www.hollfeld.de 

· Die Stadt Forchheim bietet eine geführte Bierkellerführung mit Bierprobe schon ab 43 Euro (inklusive Brotzeit) an und seit neuestem: Begrüßung und Umtrunk durch einen Braumeister. Telefon 09191-714-360. (Touristinfo Forchheim). www.forchheim.de

Bierpauschalen

Bierkellerführungs-Pauschalen in Forchheim

Anbieter: Touristinformation der Stadt Forchheim. Rathaus, 91301 Forchheim

Tel. 09191-714-338. Fax: 09191-714-206. www.forchheim.de 

Bierkellerführung und Bierprobe

Die Führung beginnt am Forchheimer Kellerwald. Hier gibt es interessante Erklärungen zur Entstehung der Felsengänge und über die Bier- und Brautradition in Forchheim. Im Anschluss werden eine Bierprobe und eine zünftige Brotzeit angeboten. Ein geselliger Ausklang ist garantiert. Dauer: 1 ½ Stunden; Gruppen bis maximal 30 Personen. Preise: Führung: 35,- € pro Gruppe Sonn- und Feiertag: 40,- € pro Gruppe Bierprobe und Brotzeit: 8,- € pro Person Alternativ: Abholung durch den Führer in der historischen Altstadt: So haben Sie die Möglichkeit, einen gemütlichen Bummel durch die Innenstadt zu machen. Unterwegs: Erklärungen zur Stadtgeschichte. Aufschlag: 10,- € pro Gruppe

Altstadtrundgang und Bierkellerführung mit Bierprobe

Die Führung beginnt mit einem Rundgang durch Forchheims historische Altstadt. Anschließend geht es mit dem PKW oder Bus zum Forchheimer Kellerwald zur Besichtigung der Felsenkeller. Hier gibt es interessante Erklärungen zur Entstehung der Felsengänge und über die Bier- und Brautradition in Forchheim. Im Anschluss werden eine Bierprobe und eine zünftige Brotzeit angeboten. Sie erfahren auf lehrreiche, aber auch „realitätsnahe“ Art die Unterschiede zwischen den einzelnen Biersorten. Ein geselliger Ausklang ist garantiert. Dauer: 3 Stunden; Gruppen bis maximal 30 Personen. Preise: Führung: 55,- € pro Gruppe Sonn- und Feiertag: 60,- € pro Gruppe Bierprobe und Brotzeit: 8,- € pro Person Bei Anreise ohne eigenes Fahrzeug kommt die Busfahrkarte hinzu. 

Pauschalangebot „Fränkische Bierkultur genießen“

3 Übernachtungen im Ferienhotel Schwan (Kategorie I) oder Bruckmayer´s Gästehaus (Kategorie II) Leistungen:

• Übernachtung im DZ Du/WC, TV, Tel. • Frühstücksbuffet • Hallenbadbenutzung • Ein Abend „Freibier“ im „Urbräu“ • Brauereiführung in der „Wagner – Bräu“, Zapfkurs mit Zapferdiplom im „Pottensteiner Urbräu“ • Sämtliche Transfers und Brauereibesichtigungen • Wanderkarte mit Beschreibung der Brauereirouten in der Fränkischen Schweiz

Mit Aufpreis: • Diverse Stadtführungen / Reiseleitungen (Muster: „Bausteinsystem“) • Optional: Ausflugsfahrt(en) • Falknerei • Burg Pottenstein • Teufelshöhle

 Preis p.P. im DZ (bei 3 Übernachtungen) März bis Oktober € 129,00 (Kategorie I) - € 179,00 (Kategorie II) November bis Februar (außer 23.12. – 06.01.) € 109,00 (Kategorie I) - € 159,00 (Kategorie II)

Buchungen bei: Ferienhotel Schwan Familie Bruckmayer, Am Kurzentrum 6, 91278 Pottenstein Tel. 09243/924440 Fax. 09243/7351 www.wagner-braeu.de

Brauereien-Erlebnis-Touren

Brauereienweg Heiligenstadt -Leinleitertal ,Rundweg 23 km -3 Brauereien"

Die Marktgemeinde Heiligenstadt ist ein staatlich anerkannter Erholungsort, idyllisch gelegen im romantischen Leinleitertal mit seinen zahlreichen reizvollen:: Seitentälern. Ein über 220 Kilometer langes, gut ausgebautes Wandernetz führt Sie zu Brauereien, Gasthöfen und Sehenswürdigkeiten.

Heiligenstadt -Oberleinleiter (Brauerei Ott, Ruhetag: Mo.), 6 km: durch das herrliche Leinleitertal nach Oberleinleiter zur Brauerei Ott

Oberleinleiter -Brunn -Aufseß (Brauerei Rothenbach, Ruhetag nur Nov.-Apr.: Di.), 11 km: vorbei an Heroldsmühle und Hugoturm über weite Fluren und Wälder, nach Aufseß zum Brauereigasthof Rothenbach

Aufseß -Heiligenstadt: (Drei Kronen Bräu, kein Ruhetag), 6 km: durch den Unteraufseßwald zum Schloss Greifenstein, anschließend steil hinunter nach Heiligenstadt zum Besuch der St. Veit-Michaelskirche.

Abkürzung (14,5 km): in Brunn an der Kirche vorbei, weiter zum Schloss Greifenstein und zurück zum Ausgangspunkt (4,5 km). 

Brauereienweg in der Weltrekord-Gemeinde Aufseß
Rundweg 14 km - 4 Brauereien, Start an jeder Brauerei möglich.

Die Gemeinde erhielt für die weltweit größte Brauereiendichte pro Einwohner einen Eintrag ins Guinness Buch der Weltrekorde. Auf 375 Einwohner kommt eine Brauerei! Lassen Sie sich in jeder Brauerei einen Stempel geben und Sie erhalten eine Urkunde, die Sie als Ehrenbiertrinker in der Weltrekord-Gemeinde Aufseß auszeichnet.

Aufseß -Sachsendorf (Brauerei Stadter, Ruhetag: Mo.), 5 km: durchs idyllische Aufseßtal vorbei an den Schlössern Unter- und Oberaufseß, in Neuhaus und Sachsendorf vorbei an eindrucksvollen Felsen ("Himmelssteuberer", "Alter Fritz", "Taschnersfelsen")

Sachsendorf -Hochstahl (Brauerei Reichold, Ruhetage: Mo.u.Di.), 5 km: über Flur und Wald fernab befahrener Straßen nach Hochstahl

Hochstahl- Heckenhof ("Kathi-Bräu", kein Ruhetag), 2 km: kurze Strecke zur "Kathi" mit großem Biergarten. Der Motorradtreffpunkt in der Fränkischen Schweiz seit 30 Jahren.

Heckenhof -Aufseß (Brauerei Rothenbach, Ruhetag nur Nov.-Apr.: Di.), 2 km: zurück ins Aufseßtal, Abschluss im Brauereigasthof Rothenbach. Im Bereich des Brauereienweges verkehrt das Wandertaxi!

Brauereienweg Waischenfeld

Rundweg 13 km -2 Brauereien

Die in Waischenfeld ansässige Brauerei Heckel ist seit über 100 Jahren in Familienbesitz und braut einmal pro Monat ein helles Schankbier, welches nur in der eigenen Gaststätte ausgeschenkt wird. Neben vielen weiteren Sehenswürdigkeiten ist speziell auf den "Steinernen Beutel" hinzuweisen. Dieser ist Teil der Waischenfelder Burganlage aus dem 11. Jahrhundert und das Wahrzeichen der Stadt.

Waischenfeld -Oberailsfeld (Held-Bräu, Ruhetag: Mi.), 6 km: der idyllischen Wiesent folgend geht der Weg an der Hammer- und Pulvermühle vorbei hinauf zum Gut Schönhof. Hier direkt südwärts weiter Richtung "Held-Bräu" nach Oberailsfeld

Oberailsfeld -Waischenfeld (Brauerei Heckel, kein Ruhetag), 7 km: im romantischen Ailsbachtal dem Weg vorbei am Rennerfelsen, durch das Schneiderloch zur Neumühle folgen. Dort zur Burg Rabenstein mit Falknerei aufsteigen und durch das Wassertal zurück nach Waischenfeld. 

Brauereienweg im Ahorntal 

Rundweg 23,5 km -2 Brauereien  Das romantische und noch weitgehend ursprünglich gebliebene Ahorntal reizt mit seinen Höhlen, Burgen und Schlössern entdeckt zu werden. Nicht zu verachten sind dabei die Brauereien wie beispielsweise die "Held-Bräu". Sie ist seit 1650 in Familienbesitz und braut jährlich rund 4000 Hektoliter Bier. 

Kirchahorn -Oberailsfeld (Held-Bräu, Ruhetag: Mi.), 6 km: durch das romantische Ailsbachtal vorbei an Ludwigs- und Sophienhöhle unterhalb der Burg Rabenstein mit Falknerei zum Brauereigasthol "Held-Bräu" 

Oberailsleld -Brünnberg, 4 km: den Leutzberg hinauf geht es anschließend nach Brünnberg, einer kleinen fränkischen Ortschaft 

Brünnberg -Hintergereuth (Brauerei Stöckel, Ruhetag: Mo.), 7,5 km: über aussichtsreiche Hochflächen ("Auf dem Berg", 529 m, höchste Stelle der Strecke) vorbei am Schloss Adlitz nach Hintergereuth 

Hintergereuth -Kirchahorn, 6 km: im Assbachgrund dem Markgrafenweg folgend zurück zum Ausgangspunkt. Abkürzung (15,5 km): von Oberailsfeld kommend in Brünnberg nur 2 km direkt nördlich nach Kirchahorn absteigen. 

Bierquellen-Wanderweg  

Rundweg 21,5 km -4 Brauereien.Dieser Rundweg ist eine typische Erkundungstour zu fränkischen Kleinbrauereien. In der Brauerei Herold in Büchenbach wird nicht nur gebraut, sondern auch Brot  gebacken.  

Lindenhardt -Leups (Brauerei Gradl, Ruhetag: Di.), 3 km: dem leicht abfallenden Weg an der Leupsermühle vorbei zur Brauerei Gradl folgen  

Leups -Büchenbach (Brauerei Herold, Ruhetag: Di.), 4,5 km: vorbei am Eichetsbühl nach Kaltenthai und im Tal entlang zur nächsten Einkehr  

Büchenbach -Trockau, 6,5 km: hinauf zur Rupprechtshöhe, am Püttlacher Berg und dem Kulm vorbei nach Trockau. Erwähnenswert ist hier die katholische Schlosskapelle St. Oswald aus dem 13. Jahrhundert  

Trockau -Weiglathal (Brauerei Übelhack, Ruhetag: Do.), 4 km: durch den Lindenhardter Forst geht es zur Brauerei Übelhack nach Weiglathal  

Weiglathal -Lindenhardt (Brauerei Kürzdörfer, Ruhetag: Mo.), 3,5 km: im Lindenhardter Forst zurück zum Startpunkt. Sehenswert ist die Pfarrkirche St. Michael in Lindenhardt aus dem 14. Jahrhundert mit dem Grünewald-Altar und Gemälden von Mathias Grünewald.  Abkürzungen: mit der 3,5 km langen Verbindungsstrecke Leups -Trockau lässt sich der Weg in zwei Teile aufgliedern; Weiglathal -Lindenhardt -Leups -Trockau -Weiglathal: 14 km

Leups -Büchenbach -Trockau -Leups: 14,5 km

Geführte Brauereiwanderung ab Waischenfeld zu 6 Brauereien mit  einer Brauereibesichtigung   (Waischenfeld -Nankendorf -Breiteniesau-Hochstahl- Heckenhof -Aufseß), 16 km; Rückfahrt mit dem   Bus; Abschlussbrotzeit in der Brauerei   Heckel Waischenfeld, Wanderführer: Lorenz Polster/Michael Kraus. Termine: in der Broschüre "Aktiv Rund um die Neubürg" und im Internet unter www.brauereiwandern.de oder www.waischenfeld.de  Anmeldung: Touristinfo Waischenfeld: 09202/960117  

Radeln von Brauerei zu Brauerei

Aufseß - Rundweg 33 km, 6 Brauereien, leicht, steigungsarm, Abkürzung 27 km Aufseß -Heckenhof (Brauerei Meyer "Kathibräu") -Hochstahl (Brauerei Reichold) -Breitenlesau (Krug-Bräu) -Nankendorf (Brauerei Schroll) -Hollfeld (St. Gangolf, Kunst&Museum, Museumsscheune, Terrassengärten) -Sachsendorf (Brauerei Stadter) -Aufseß (Brauereigasthof Rothenbach)

Waischenfeld Rundweg 24 km -3 Brauereien, mittel, mehrere Steigungen Waischenfeld -Nankendorf (Brauerei Schroll) -Breitenlesau (Brauerei Krug) -Waischenfeld (Brauerei Heckel) Radtour "Auf und ab ums Ahornblatt",

Ahorntal Rundweg 53 km -3 Brauereien, schwer, steigungsreich, Abkürzungen möglich Kirchahorn-Oberailsfeld (Brauerei Held) -Hintergereuth (Brauerei Stöckel)-Weiglathal (Brauerei Übelhack) -Kirchahorn .

Stand: März 2007