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Direktvermarkter | Brennerei

Brennerei Brehmer-Knauer

91355 Hiltpoltstein, Hauptstr. 51

Naturparkhof
1/12 - Gin und Whisky auf fränkisch
2/12 - Heidi und Michael Brehmer-Knauer
3/12 - Willkommen auf dem Hof der Familie Brehmer-Kanauer
4/12 - Ausgezeichneter Bockbierbrand
5/12 - Ausgezeichnete Mispel
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9/12 - Edelbrandsommeliere Heidi Brehmer-Knauer
10/12 - kreativ und regional
11/12 - Schickes Fachwerk
12/12 - Heidi und Michael Brehmer-Knauer in ihrer Brennerei

Aromatische Brände und Liköre von den Streuobstwiesen

Mit ihrer gut erhaltenen Burg und dem mittelalterlichen Stadttor ist die Gemeinde Hiltpoltstein ein beliebtes Ausflugsziel. Mittendrin, ein paar Schritte abseits des historischen Stadttores steht das schöne Anwesen der Familie Brehmer-Knauer, zu dem ein Hofladen, eine Brennerei, ein Gasthof und eine Ferienwohnung gehören.

Die Brennerei kann sich sehen lassen: Außen ziert schmuckes Fachwerk, innen sitzt der Gast unter einem beeindruckenden Gewölbe. Bis ins Jahr 1444 lässt sich die Geschichte des Anwesens zurückdatieren. Vorbeikommende Wanderer sind herzlich eingeladen anzuhalten und reinzuschauen, denn freitags oder samstags wird hier oft gebrannt. Das Besondere: Die Brennanlage wird mit Holz befeuert. Eine Herausforderung für die Brennerin, denn um die Temperatur gleichmäßig zu regeln, muss sie vorrauschauend arbeiten. 

Beste Brennerin ihres Jahrgangs

Heidi Brehmer-Knauer lernte ihr Handwerk in Veitshöchstheim und in der Nähe von Landshut. Als „beste Brennerin ihres Jahrgangs“ schloss sie ihre Berufsausbildung 2015 ab und darf sich seit dem Jahr 2018 auch „Edelbrandsommelière“ nennen.

„Ich bin einfach fasziniert von dem, was man aus alten Sorten rausholen kann“, schwärmt Heidi Brehmer-Knauer. Rund ums Haus wachsen ihre Apfel-, Quitten-, Birnen-, Zwetschgen-, Pflaumen- und Kirschenbäume. Sie heißen z.B. „die Köstliche aus Charneux“, „Prinzessin Marianne“, „Rheinischer Bohnapfel“, „Welshisner“ oder „Hauszwetschge“. „Jeder Apfel, jede Birne geht durch unsere Hände“, erklärt die Brennerin. Das Obst wird per Hand ausgelesen, die Stiele entfernt, nur vollreife Früchte dürfen in die Maische. Heraus kommen fruchtig-aromatische Liköre und Brände, die mehrfach preisgekrönt sind. 

Große Geschmacksvielfalt ohne künstliche Aromen

Die vielen Produkte aus der Brennerei stehen für eine große Geschmacksvielfalt. Von Anfang an setzte die Familie auf reine Natur, ohne Zusatzstoffe, ohne künstliche Aromen. Zu den Besonderheiten zählt beispielsweise der Haselnussgeist, der aus fränkischen Haselnüssen gebrannt wird. Die erhält Heidi Brehmer-Knauer von Familie Stiegler aus Cadolzburg. Es ist eine Kunst aus den Nüssen den reinen Geschmack herauszuholen: „Man brennt den ersten Kessel und dann muss er einfach reifen. Es ist immer spannend, was dabei rauskommt“, erzählt Heidi Brehmer-Knauer.

Birnen von der Streuobstwiese schmecken einfach aromatischer

Aromatisch schmeckt auch der Ingwer-Apfel-Likör, der aus Pinova-Äpfeln gewonnen wird. Eine weitere Kreation des Hauses ist der Birnen-Cuvée, ein Querschnitt aus den Birnen der Streuobstwiese, der es durchaus mit einem Williams-Christ-Brand aufnehmen kann: „Die Birne von der Streuobstwiese schmeckt einfach aromatischer“, weiß Heidi Brehmer-Knauer.

Massive Holztische und freigelegte Balken schaffen Gemütlichkeit

Unterstützt wird sie bei ihrer Arbeit von ihrem Mann Michael. Er hat als gelernter Schreiner dem Haus seinen eigenen Stil gegeben. Massive Holztische, maßgefertigte Regale und freigelegte Balken - Michael Knauer weiß, wie man in einem historischen Gebäude Gemütlichkeit schafft. Das spürt der Gast auch in der Ferienwohnung, die sich über der Brennerei befindet und die für bis zu 4 Personen Platz bietet.

Die Whisky- und Ginsorten sind nach Felsen aus der Umgebung benannt

„Wir sind einfach gern in der Natur, das spiegelt sich auch in unseren Produkten“, lacht Heidi Brehmer-Knauer. Das erklärt zum Beispiel, warum sie ihre Whisky- und Ginsorten nach Felsen aus der Umgebung benannt hat: Juraelefant heißt ein schwerer Bockbierbrand, „Stumpfelesstein 596“ ein Single Malt Whisky und „Druidenstein“ der Gin, der für Heidi Brehmer-Knauer auch ein bisschen mystisch ist. Ihre Ginpralinen haben unlängst eine Goldmedaille gewonnen. Wer die feinen Produkte probieren möchte, ist herzlich zur Verkostung eingeladen: Gruppen bis zu 20 Personen haben in der Brennerei am massiven Holztisch aus Birnenholz Platz. 

Erlebnisse mit der Kräuterexpertin auf der Streuobstwiese

Wer mehr über die Obstwiesen erfahren will, ist außerdem herzlich willkommen zu den verschiedenen Themenführungen, die die Familie Brehmer-Knauer in Kooperation mit der Kräuterexpertin Christa Heinze anbietet. Gemeinsam unter den blühenden Obstbäumen sitzen, Geschichten hören, sich vom Wildfruchtbuffet bedienen – auch mit solchen Genüssen kann eine Streuobstwiese punkten.

Besonderheiten:

  • Mehrmals im Jahr finden auf der Streuobstwiese Veranstaltungen in Kooperation mit der Kräuterexpertin Christa Heinze statt, wie Märchenführungen oder ein Wildfruchtbuffet
  • Verkostungen sind für Gruppen von 15 – 20 Personen möglich
  • In der Brennerei kann man von Oktober bis Februar meistens freitags und samstags  beim Destillieren zuschauen
  • Am 1.Advent findet auf dem Hof ein gemütlicher Weihnachtsmarkt statt
  • Der Betrieb ist Mitglied bei „Urlaub auf dem Bauernhof“

Produkte:

  • Whisky, Gin
  • Apfelsaft von der Streuobstwiese
  • Fruchtaufstriche
  • Walnussöl aus eigenen Walnüssen
  • „Stumpfelesteine“ & „Druidensteine“ (Pralinen aus Gin und Whisky, mit Gold prämiert)

Brände, Liköre, auch sortenrein:

  • Zwetschge, Birne, Schlehe
  • Haselnuss
  • Mispel, Vogelbeere, Wildpflaume, Holunder
  • Quitte, Quitte-Apfel, Aronia- u. Johannisbeere
  • Sortenreine Apfelbrände, auch aus dem Eichenfass
  • Bockbierbrand „Juraelefant“ (mit Bier) aus Bockbier destilliert –im Eichenfass gereift 

Autorin: Corinna Brauer

Öffnungszeiten

geschlossen

Montag geschlossen
Dienstag geschlossen
Mittwoch geschlossen
Donnerstag geschlossen
Freitag 15:00 - 18:00
Samstag 09:00 - 12:00
Sonntag geschlossen

Oder einfach einen Termin vereinbaren

Produkte

Sonstige Hofprodukte Öl Marmelade Alkoholisches Getränke

Kontakt

Brennerei. Brehmer-Knauer

Betreiber

91355 Hiltpoltstein, Hauptstr. 51

+49 9192 993495

+49 151 10300774

brennerei-brehmer-knauer@t-online.de

www.brennerei-brehmer-knauer.de

Parken

Parkplätze vorhanden

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91358 Kunreuth, Weingarts 20, Weingarts

Brennerei und Café Geist-Reich
Dafür lohnt sich der Weg: Weiderinder, freilaufende Hühner, Masthähnchen und eine erwanderbare Grillraststation mit Burgern vom Wagyu-Rind 

Direktvermarkter

91346 Wiesenttal, Engelhardsberg 42

Biohof Familie Beyer & Raststation Engelhardsberg
Frisches Obst und fruchtige Produkte von den eigenen Streuobstwiesen

Direktvermarkter | Brennerei

91349 Egloffstein, Hundsboden 21a

Preuschens Edelbrennerei & Hofladen
Holzofenbrot und Kartoffeln aus biologischem Anbau (in der Umstellungsphase)

Direktvermarkter

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

91362 Pretzfeld, Wannbach 1

Bauernhof Bernd Richter
Der kleine Hofladen ist bekannt für seinen edlen Rinderschinken, den Zwetschgenbaames (Zwetschgabahmas) 

Direktvermarkter

91359 Leutenbach, Seidmar 3

Der „Morznhof“ von Familie Alt

Nachhaltiger Gemüse- und Obstanbau im Freiland

Direktvermarkter

91353 Hausen, Heroldsbacher Straße 42a

Hofladen und Direktvermarktung Singer
Die große Obstvielfalt ganz frisch oder verarbeitet: Erdbeeren, Pfirsiche, Zwetschgen, Aprikosen, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Äpfel, Birnen, Trauben, Quitten und Walnüsse

Direktvermarkter

91358 Kunreuth, Ermreus 37

Obsthof Erlwein
Hier gibt es Honig aus einer kleinen demeter-Imkerei 

Direktvermarkter

95448 Bayreuth, Liegnitzer Str. 27e

ALEXANDRAs BIENENWELT
Frisches Obst und geschmackvolle Obstprodukte von den eigenen Wiesen und Plantagen

Direktvermarkter

geschlossen (öffnet 09:00 Uhr)

91359 Leutenbach, Oberehrenbach 3

Brennerei & Hofladen Obstwiese Schmitt
Viele Produkte rund ums Hühnerei und Holz aus dem Naturpark

Direktvermarkter

geschlossen (öffnet 08:00 Uhr)

91362 Pretzfeld, Oberzaunsbach 16

Hühnerhof Merz
Landschaftsschutz, der schmeckt!

Direktvermarkter

91349 Egloffstein, Markgrafenstr. 94a

Schäferei Distler & Erzeugergemeinschaft Juralamm
Schottisches Hochlandrind in Egloffstein

Direktvermarkter

91349 Egloffstein, Felsenkellerstr. 24

Highland Cattle Zucht & Direktvermarktung Markus Wolf
Rindfleisch und Zwetschgenbaames vom Weiderind

Direktvermarkter

geschlossen (öffnet 09:00 Uhr)

95515 Plankenfels, Schrenkersberg 1

Bio-Rinderhof & Hofladen Norbert Böhmer, Schrenkersberg (Nähe Aufseß)
Familienschäferei & Rindfleisch in Bioqualität Familie Dorn, Hagenbach

Direktvermarkter

91362 Pretzfeld, Hagenbach 31

Bio-Schäferei & Biorinderhof Familie Dorn
Wertvolle Öle in Bioqualität aus den eigenen Ölsaaten

Direktvermarkter

geschlossen

91352 Hallerndorf, Bergstr. 18

Biolandhof Nagengast
Buntes Obst aus eigenem Anbau

Direktvermarkter

geschlossen (öffnet 09:00 Uhr)

91077 Neunkirchen am Brand, Ermreuther Hauptstr. 44

Obsthof Schmidt
Wurst- und Fleisch von Strohschweinen und Rindern aus dem Laufstall

Direktvermarkter

geschlossen (öffnet 07:00 Uhr)

91355 Hiltpoltstein, Görbitz 1

Schafferhof
Besuchen Sie den Fränkischen Whisky-Brenner des Jahres 2015!

Direktvermarkter | Brennerei

91362 Pretzfeld, Schmiedgasse 2

Edelbrennerei Haas
Herzlich willkommen in der Brennerei Klaus Ebenhack in Affalterthal!

Direktvermarkter | Brennerei

91349 Egloffstein, Affalterthal 12, Affalterthal

Obstbau - Brennerei K. Ebenhack
Deutschlands älteste Single-Malt Whisky-Destillerie!

Direktvermarkter | Brennerei

91330 Eggolsheim, Bamberger Str. 2

Single-Malt Whisky-Destillerie "Blaue Maus"
Herzlich willkommen in der Obstbrennerei Polster in Weißenohe!

Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen (öffnet 09:30 Uhr)

91367 Weißenohe, Sollenberger Str. 7

Obstbrennerei und Obstbau Polster
Herzlich willkommen in der Brennerei Brück in Bieberbach bei Egloffstein!

Direktvermarkter | Brennerei

91349 Egloffstein, Bieberbach 69 a

Brennerei - Obstbau Brück
Unsere Sinne für die Natur - die Natur für unsere Sinne

Direktvermarkter | Brennerei

91349 Egloffstein, Hundshaupten 2a

Die Kleinbrennerei und Mosterei
Beste Qualität, das ist unsere Philosophie

Direktvermarkter | Brennerei

91346 Wiesenttal-Streitberg, Bahnhofstr. 10, Streitberg

Sektmanufaktur - Edelbrennerei - Hofladen
Gutes aus der Fränkischen Schweiz, Herzogwind 4 - Ferien, Honig, Holz & Streuobst

Direktvermarkter

91286 Obertrubach, Herzogwind 4

Naturparkhof Herzogwind 4
Fleisch vom Weiderind, Freilandhähnchen, Streuobstmarmeladen und viele Ideen rund um „Wilde Küche“

Direktvermarkter | Hofladen

geschlossen (öffnet 09:00 Uhr)

96123 Litzendorf, Lohntalstr. 18

Hof Veldensteiner Forst
Am Tor zur Fränkischen Schweiz befindet sich in Strullendorf die Edelbrandweinbrennerei Oskar Motzel.Seit über 35 Jahren entstehen hier in liebevoller Handarbeit edle Brände, Geiste und Liköre.Der eigene Streuobstanbau und ausgewählte Obstbauern aus der Regionsichern eine hohe Q...

Brauereien | Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen (öffnet 10:00 Uhr)

96129 Strullendorf, Lindenallee 23

Edelbranntweinbrennerei Motzel Strullendorf
Herzlich willkommen bei Meerrettich Weber!

Direktvermarkter

91301 Forchheim, Am Hohen Zorn 21

Meerrettich Weber
Frisch vom Bauernhof

Direktvermarkter

91327 Gößweinstein, Unterailsfeld 28, Unterailsfeld

Jürgen Haas
Bioland-zertifizierter Bauernhof auf der Jurahochfläche inmitten der Fränkischen Schweiz

Direktvermarkter

91346 Wiesenttal, Störnhof 22, Störnhof

Biohof Ott
Laden - Cafe - Leckereien - 

Direktvermarkter | Geschäft/Einzelhandel

geschlossen (öffnet 07:00 Uhr)

91286 Obertrubach, Trubachtalstraße 2

Dorfladen Obertrubach
Bauernmarkt auf dem Marktplatz!

Direktvermarkter

91301 Forchheim, Marktplatz

Bauernmarkt
Theresa I. - die amtierende Bayerische Meerrettich-Königin von 2019 bis 2023

Direktvermarkter

91083 Baiersdorf, Waaggasse 2

Bayerische Meerrettich-Königin
Weidehof Shop: Regional einkaufen rund um die Uhr! „Heimat ist Genuss” - das ist unser Motto! Deshalb betreiben wir in Pegnitz mehrere Verkaufsautomaten, an denen es 24 Stunden täglich Leckereien direkt vom Bauernhof gibt.

Direktvermarkter

91257 Pegnitz, Viktor-von-Scheffel-Straße 14

Weidehof Shop - Heimat ist Genuss
Grundlage für den POMME ROYALE ist zunächst ein Apfelmost von besten säurebetonten Apfelsorten aus Streuobstgärten der Fränkischen Schweiz. Dieser wird zu Wein vergoren.

Direktvermarkter

91320 Ebermannstadt, Untere Bayerische Gasse 19

Pomme Royale
 Die beerenbauern - Sommer das ganze Jahr!

Direktvermarkter | Lokales Unternehmen

91320 Ebermannstadt, Wiesengrundstraße 6

Die Beerenbauern
 Regional produziert - heimische Erzeugnisse: Die Forellenzucht Thoosmühle 

Direktvermarkter

geschlossen (öffnet 10:00 Uhr)

91320 Ebermannstadt, Thosmühle 1

Forellenzucht Thoosmühle
Wochenmarkt auf dem Marktplatz!

Direktvermarkter

geschlossen (öffnet 06:30 Uhr)

91301 Forchheim, Marktplatz

Wochenmarkt
Genussbäckerei auf Bestellung

Direktvermarkter | Heimwerk- und Baugewerbe

91327 Gößweinstein, Hühnerloh 9, Hühnerloh

Holzofenbrot Fischer
1. Forchheimer Whiskydestille

Brennerei

91301 Forchheim, Weidenweg 4a

Edelbrennerei Otto Ammon
Der Spirituosenfachhandel direkt am Fuße des Walberla. 

Brennerei | Food-Veranstaltung | Spirituosengeschäft | Lokales Unternehmen | Geschäft/Einzelhandel

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91356 Kirchehrenbach, Pfarrstraße 3

Der Schnapsstodl
Die Kaffeerösterei im Herzen von Forchheim!

Café | Direktvermarkter | Restaurant

geschlossen (öffnet 08:30 Uhr)

91301 Forchheim, Holzstraße 10

Kaffee-Rösterei Bogatz

Vegan, Vegetarisch, Regional

Willkommen in unserem Gasthaus und unserer Brennerei mit Lindenkeller

Brennerei

91356 Kirchehrenbach, Hauptstr. 45

Brennerei-Gasthaus Sponsel
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