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Hühnerhof Merz

91362 Pretzfeld, Oberzaunsbach 16

Naturparkhof
1/26 - Blick in den Hofladen
2/26 - An der Sortiermaschine werden die Eier nach Größe getrennt
3/26 - Auch Kürbiskerne gehören zum Sortiment
4/26 - Auf dem Weg zum Hühnerstall
5/26 - Aus den Eiern lässt Familie Merz auch Spätzle und Nudeln herstellen
6/26 - Bei Familie Merz gibt es Holz aus dem eigenen Wald zu kaufen
7/26 - Die Spätzle gehören zu den Bestsellern im Hofladen
8/26 - Die wechselfeuchten Wiesen geben hochwertiges Heu
9/26 - Durchschnittlich isst jeder Deutsche bis zu 236 Eier im Jahr
10/26 - Für die Feuchtwiesenpflege braucht Rainer Merz nur kleine Maschinen
11/26 - Für Wanderer gibt es Getränke und Eis zum Mitnehmen
12/26 - Geschmackvolle Präsentkörbe
13/26 - Hier wächst das Hühnerfutter
14/26 - Hinter dem Haus beginnen die Wässerwiesen
15/26 - Holz aus dem Naturpark zum Mitnehmen
16/26 - Leguminosen wie Futtererbsen reichern Stickstoff im Boden an
17/26 - Hühnerhof Merz: Mein Beitrag zum Naturschutz
18/26 - Nudeln von den eigenen Hühnereiern
19/26 - Nur ein paar Schritte vom Hof entfernt liegen die Getreidefelder
20/26 - Rainer Merz setzt auf die mehrgliedrige Fruchtfolge
21/26 - Sibylle Merz prüft den Futtermais
22/26 - Sibylle und Rainer Merz
23/26 - Sibylle und Rainer Merz mit Tochter Jana
24/26 - Von Januar bis April gibt es im Hofladen die Eier auch gefärbt
25/26 - Wer will, kann sich die Eier auch nach Hause liefern lassen
26/26 - Zwischen Juli und September ist die Haupterntezeit

Viele Produkte rund ums Hühnerei und Holz aus dem Naturpark

Das Trubachtal ist ein idyllischer Ort, um zwischen Obstbäumen zu wandern oder entlang des kleinen Flüsschens Trubach beim Angeln zu entspannen. Mittendrin in dieser postkartentauglichen Landschaft liegt die Ortschaft Oberzaunsbach. Ein kleines Dörfchen, das schnell erkundet ist. Und doch lohnt es sich, hier ein bisschen länger zu verweilen. Schon von Weitem grüßt der Hof der Familie Merz, seit dem Jahr 1648 steht er hier. 

Für Wanderer gibt es Getränke und Bauernhofeis

Im Jahr 2013 übernahmen Rainer und Sibylle Merz den landwirtschaftlichen Betrieb. Sie nutzten die Ruhe während des Corona-Lockdowns im Frühjahr 2020, um ihren Hofladen zu eröffnen. „Klein und fein“ geht es hier zu und die Auswahl ist beachtlich. Zum Sortiment gehören frische Eier, aber auch Eierlikör, Nudeln und Spätzle, die aus hofeigenen Eiern hergestellt sind. Kürbiskerne in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Honig von befreundeten Imkern ergänzen das Angebot. Handwerklich geflochtene Körbe stehen bereit, um alles geschmackvoll zu verpacken. Für durstige Wanderer gibt es gekühlte Getränke und Eis vom Bauernhof. „Sie werden bei uns kein Produkt finden, bei dem wir nicht dahinterstehen“, erzählt Sibylle Merz. 

Holz als Hackschnitzel oder ofenfertig gesägt aus dem eigenen Wald

Vor ihrem Hofladen verrät schon die Holzdekoration, dass hier auch Brennholz zu erwerben ist - ofenfertig gesägt oder als Hackschnitzel. In der Waldbewirtschaftung setzt Rainer Merz auf Naturverjüngung. Das bedeutet: Der Wald wird so gepflegt, dass die Bestände ordentlich aussamen können und somit die hier passenden und ortsüblichen Bäume wachsen. Das kommt auch bei den Wanderern gut an, die statt einem Präsentkorb schon mal Kaminholz mitnehmen nach dem Motto: „Durch den Wald bin ich gegangen, jetzt hole ich mir davon einen Sack Holz.“

Mehrgliedrige Fruchtfolge im Ackerbau

Familie Merz setzt auf den Dreiklang Getreideanbau - Hühnerhaltung - Waldbewirtschaftung. „Hier wo wir leben und so wie wir leben, sehen wir uns als Landschaftspfleger“, erzählt Rainer Merz. Wenn er von der Landwirtschaft erzählt, dann schwärmt Rainer Merz von der Kleinräumigkeit der Landschaft und von seinen verstreut liegenden Feldern – auch wenn das für ihn einen enormen Mehraufwand bedeutet. 

Nur ein paar Schritte vom Hof entfernt, beginnen seine Getreidefelder. Insgesamt 100 Hektar Land bewirtschaftet er. Rainer Merz setzt auf die mehrgliedrige Fruchtfolge im Ackerbau. Das bedeutet: Mindestens fünf verschiedene Früchte baut er nacheinander auf dem gleichen Acker an. So entsteht eine abwechslungsreiche Kulturlandschaft mit unterschiedlichen Habitaten für Tiere und Pflanzen. 

Familie Merz verzichtet auf gentechnisch veränderte Produkte

Feldfrüchte wie Weizen, Erbsen und Mais dienen ihm als Futter für seine Hühner. „Der Körnermais bringt die schöne Farbe in unsere Eier. Auch wenn es billiger wäre, Beta-Carotin beizumischen, bestehen wir darauf, dass bei uns nichts Künstliches ins Futter gehört.“ 

Seine Idee der „bewussten Landwirtschaft“ beschreibt er so: „Wir wollen so arbeiten, dass wir die Natur besser verlassen, als wie wir sie vorgefunden haben“. Für Rainer Merz bedeutet das: „Ein prophylaktisches Abspritzen gibt es bei mir nicht. Wir schauen uns das Feld an und fragen uns: Müssen wir was machen?“

Die Pflege der Wässerwiesen bedeutet Verzicht auf jeglichen Pflanzenschutz 

Unter „bewusster Landwirtschaft“ versteht Rainer Merz auch die Pflege der Wässerwiesen. So heißen Wiesen, die mithilfe künstlich angelegter Grabensysteme regelmäßig bewässert werden und dadurch höhere Erträge erzielen. Die wechselfeuchten Wiesen geben hochwertiges Heu, sind artenreiche Lebensräume und Brutgebiet für Wiesenbrüter wie Wachtelkönig, Grauammer und Braunkehlchen. In den jahrhundertealten Grabensystemen haben Fische, Amphibien und Wasserinsekten ihre Kinderstuben.

Um seine Wiesen zu pflegen, braucht Rainer Merz nur kleine Maschinen, denn die Böden, die er bearbeitet sind so feucht, dass schwere Maschinen den Boden komplett zerstören würden. Zur Unkrautvorbeugung benutzt Rainer Merz vorsorglich den Pflug. „Den Pflug gab es schon vor 5.000 Jahren und den wird es auch in 5.000 Jahren noch geben“, lacht er.

Hühner leben in Bodenhaltung

Vor vielen Jahren legte sein Großvater Johann den Grundstein für die Hühnerhaltung. Mittlerweile leben auf dem Hof der Familie Merz rund 2.500 Hühner. Familie Merz hat sich für Lohmannhühner entschieden, eine typische Legehennenrasse. Sie leben in zwei großen Ställen in Bodenhaltung. Rainer Merz legt Wert darauf, dass seine Tiere viel Auslauf haben. Kritische Stimmen, die ihm Massentierhaltung vorwerfen, kann er getrost entkräften: „Meine Hühner haben deutlich mehr Platz, als die Vorschriften vorgeben.“ Ab und zu bekommen sie von Tochter Jana auch schon mal Musik vorgespielt. „Wir produzieren Qualität, statt Masse“, erzählt Rainer Merz, und er betont: „Wir sind ein antibiotikafreier Betrieb!“

Ein Ei reift eine Woche nach

Rainer Merz kann viel über Eier und die richtige Eierlagerung erzählen, zum Beispiel, dass der Deutsche durchschnittlich im Jahr bis zu 236 Eier isst, dass sich ein gutes Ei bis zu 18 Tage bei Zimmertemperatur lagern lässt und dass ein Ei prinzipiell eine Woche alt sein sollte, bevor es gegessen wird, damit es ausreichend nachreifen kann. Die intensiven Geschmacksstoffe aus dem Eidotter haben so genügend Zeit, sich zu entfalten. 

Eier sollte man allein lagern, denn sie nehmen Gerüche an

„Ein gutes Ei hat ein dunkles Eidotter“, weiß Rainer Merz. „Außerdem sollte man ein Ei immer allein lagern, denn es nimmt leicht den Geruch von umliegenden Sachen an. Und um ein Ei gut schälen zu können, sollte man es in Salzwasser kochen und natürlich gut unter kaltem Wasser abschrecken.“

Frische Eier liefert Rainer Merz auch nach Haus

Mit seinen Eiern beliefert Rainer Merz die Gastronomie zwischen Pottenstein, Unterleinleiter und Forchheim. Kaufen kann man sie zum Beispiel im Ladarer Dorfladen in Unterleinleiter oder im Hofladen Kormann in Moggast. Auch Privathaushalte können bei Familie Merz bestellen und werden dann regelmäßig mit frischen Hühnereiern beliefert. Die Liste seiner Kunden ist lang, sein Konzept geht auf: „Wir sind einfach ein Familienbetrieb und wollen unseren Hof als Familienbetrieb fortführen.“

Besonderheiten:

  • Familie Merz bietet auch einen Lieferservice für Eier und Holz an
  • Kunden können per Whatsapp bestellen
  • Für Wanderer gibt es Getränke und Eis zum Mitnehmen

Produkte: 

  • Frische Eier
  • Eierlikör
  • Nudeln und Spätzle
  • Von Januar bis April gibt es bunt gefärbte Eier von den eigenen Hennen
  • Milchprodukte
  • Kürbiskerne
  • Honig
  • weitere regionale Produkte von landwirtschaftlichen Kollegen
  • Getränke für Wanderer

Autorin: Corinna Brauer

Öffnungszeiten

geschlossen

Montag geschlossen
Dienstag 08:00 - 18:00
Mittwoch 08:00 - 18:00
Donnerstag 08:00 - 18:00
Freitag 08:00 - 18:00
Samstag 08:00 - 13:00
Sonntag geschlossen

Produkte

Sonstige Hofprodukte Eier Milchprodukte Honig Getränke

Kontakt

Hühnerhof Merz

Ansprechpartner

91362 Pretzfeld, Oberzaunsbach 16

+49 9197 707

info@huehnerhof-merz.de

www.huehnerhof-merz.de

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Öffnungszeiten

91349 Egloffstein, Felsenkellerstr. 24

Highland Cattle Zucht & Direktvermarktung Markus Wolf
Wurst- und Fleisch von Strohschweinen und Rindern aus dem Laufstall

Direktvermarkter

geschlossen

91355 Hiltpoltstein, Görbitz 1

Schafferhof
Frisches Obst nach Saison, sortenreine Brände und Geiste sowie Cidre aus Streuobst

Direktvermarkter | Brennerei

91359 Leutenbach, Mittelehrenbach 41

Biohof Schmidt
Frisches Obst nach Saison, raffinierte Fruchtaufstriche, Obstliköre und Brände aus den eigenen Obstgärten.

Direktvermarkter | Brennerei

Öffnungszeiten

91359 Leutenbach, Mittelehrenbach 19

Brennerei & Hofladen Singer
Frisches Obst, Geiste, Liköre und Brände  

Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen

91359 Leutenbach, Ortspitz 14

Der Peterhof
Ein Eldorado für Beeren- und Obstliebhaber

Direktvermarkter | Brennerei

Öffnungszeiten

91338 Igensdorf, Forchheimer Str. 25

Obstbau Fahner
Aromatische Brände und Liköre von den Streuobstwiesen

Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen

91355 Hiltpoltstein, Hauptstr. 51

Brennerei Brehmer-Knauer
Hier dreht sich alles um Obst und Hopfen

Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen

91322 Gräfenberg, Lilling 4, Lilling

GenussHof Familie Pingold
Frisches Obst & Gemüse, Obstbrände, Liköre und Holzofenbrot 

Café | Direktvermarkter | Brennerei | Hofladen

Öffnungszeiten

91361 Pinzberg, Elsenberg 8, Elsenberg

Brennerei, Hofladen und Hofcafé Familie Hack in Elsenberg
Gutes aus der Fränkischen Schweiz, Herzogwind 4 - Ferien, Honig, Holz & Streuobst

Direktvermarkter

Öffnungszeiten

91286 Obertrubach, Herzogwind 4

Naturparkhof Herzogwind 4
Fleisch vom Weiderind, Freilandhähnchen, Streuobstmarmeladen und viele Ideen rund um „Wilde Küche“

Direktvermarkter | Hofladen

geschlossen

96123 Litzendorf, Lohntalstr. 18

Hof Veldensteiner Forst
Obstbrände, Liköre, Marmeladen, Chutneys und Aufstriche

Café | Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen

91358 Kunreuth, Weingarts 20, Weingarts

Brennerei und Café Geist-Reich
Wo Beeren, Obst und Kräuter auf kreative Art veredelt werden. 

Direktvermarkter | Brennerei | Hofladen | Lokales Unternehmen

geschlossen

91320 Ebermannstadt, Zum Steig 2

Hofladen Kormann
Frisches Obst und fruchtige Produkte von den eigenen Streuobstwiesen

Direktvermarkter | Brennerei

Öffnungszeiten

91349 Egloffstein, Hundsboden 21a

Preuschens Edelbrennerei & Hofladen
Bioland-zertifizierter Bauernhof auf der Jurahochfläche inmitten der Fränkischen Schweiz

Direktvermarkter

91346 Wiesenttal, Störnhof 22, Störnhof

Biohof Ott
Frisch vom Bauernhof

Direktvermarkter

91327 Gößweinstein, Unterailsfeld 28, Unterailsfeld

Jürgen Haas
Herzlich willkommen bei Meerrettich Weber!

Direktvermarkter

Öffnungszeiten

91301 Forchheim, Am Hohen Zorn 21

Meerrettich Weber
Bauernmarkt auf dem Marktplatz!

Direktvermarkter

Öffnungszeiten

91301 Forchheim, Marktplatz

Bauernmarkt
Theresa I. - die amtierende Bayerische Meerrettich-Königin von 2019 bis 2023

Direktvermarkter

91083 Baiersdorf, Waaggasse 2

Bayerische Meerrettich-Königin
 Die beerenbauern - Sommer das ganze Jahr!

Direktvermarkter | Lokales Unternehmen

91320 Ebermannstadt, Wiesengrundstraße 6

Die Beerenbauern
Laden - Cafe - Leckereien - 

Direktvermarkter | Geschäft/Einzelhandel

geschlossen

91286 Obertrubach, Trubachtalstraße 2

Dorfladen Obertrubach
Grundlage für den POMME ROYALE ist zunächst ein Apfelmost von besten säurebetonten Apfelsorten aus Streuobstgärten der Fränkischen Schweiz. Dieser wird zu Wein vergoren.

Direktvermarkter

91320 Ebermannstadt, Untere Bayerische Gasse 19

Pomme Royale
Weidehof Shop: Regional einkaufen rund um die Uhr! „Heimat ist Genuss” - das ist unser Motto! Deshalb betreiben wir in Pegnitz mehrere Verkaufsautomaten, an denen es 24 Stunden täglich Leckereien direkt vom Bauernhof gibt.

Direktvermarkter

91257 Pegnitz, Viktor-von-Scheffel-Straße 14

Weidehof Shop - Heimat ist Genuss
Herzlich willkommen in der Obstbrennerei Polster in Weißenohe!

Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen

91367 Weißenohe, Sollenberger Str. 7

Obstbrennerei und Obstbau Polster
Deutschlands älteste Single-Malt Whisky-Destillerie!

Direktvermarkter | Brennerei

91330 Eggolsheim, Bamberger Str. 2

Single-Malt Whisky-Destillerie "Blaue Maus"
 Regional produziert - heimische Erzeugnisse: Die Forellenzucht Thoosmühle 

Direktvermarkter

geschlossen

91320 Ebermannstadt, Thosmühle 1

Forellenzucht Thoosmühle
Wochenmarkt auf dem Marktplatz!

Direktvermarkter

geschlossen

91301 Forchheim, Marktplatz

Wochenmarkt
Herzlich willkommen in der Brennerei Brück in Bieberbach bei Egloffstein!

Direktvermarkter | Brennerei

91349 Egloffstein, Bieberbach 69 a

Brennerei - Obstbau Brück
Unsere Sinne für die Natur - die Natur für unsere Sinne

Direktvermarkter | Brennerei

Öffnungszeiten

91349 Egloffstein, Hundshaupten 2a

Die Kleinbrennerei und Mosterei
Am Tor zur Fränkischen Schweiz befindet sich in Strullendorf die Edelbrandweinbrennerei Oskar Motzel.Seit über 35 Jahren entstehen hier in liebevoller Handarbeit edle Brände, Geiste und Liköre.Der eigene Streuobstanbau und ausgewählte Obstbauern aus der Regionsichern eine hohe Q...

Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen

96129 Strullendorf, Lindenallee 23

Edelbranntweinbrennerei Motzel Strullendorf
Besuchen Sie den Fränkischen Whisky-Brenner des Jahres 2015!

Direktvermarkter | Brennerei

91362 Pretzfeld, Schmiedgasse 2

Edelbrennerei Haas
Genussbäckerei auf Bestellung

Direktvermarkter | Heimwerk- und Baugewerbe

91327 Gößweinstein, Hühnerloh 9, Hühnerloh

Holzofenbrot Fischer
Herzlich willkommen in der Brennerei Klaus Ebenhack in Affalterthal!

Direktvermarkter | Brennerei

91349 Egloffstein, Affalterthal 12, Affalterthal

Obstbau - Brennerei K. Ebenhack
Beste Qualität, das ist unsere Philosophie

Direktvermarkter | Brennerei

91346 Wiesenttal-Streitberg, Bahnhofstr. 10, Streitberg

Sektmanufaktur - Edelbrennerei - Hofladen
Ein Zuhause für Weinliebhaber in der Bierstadt Forchheim

Direktvermarkter | Vinothek

geschlossen

91301 Forchheim, Hauptstr. 5

Wein Dietz

Feinkost, Fränkisch, Mediterran

Fische, Feinkost, Delikatessen

Direktvermarkter | Restaurant | Vinothek

geschlossen

91301 Forchheim, Hornschuchallee 25

Feinkost Karnbaum

Feinkost, Fränkisch, Mediterran

Die Kaffeerösterei im Herzen von Forchheim!

Café | Direktvermarkter | Restaurant

geschlossen

91301 Forchheim, Holzstraße 10

Kaffee-Rösterei Bogatz

Vegan, Vegetarisch, Regional

Pralinenmanufaktur mit Werksverkauf

Lebensmittelgeschäft

geschlossen

96110 Schesslitz, St.-Martin-Str. 18a

Storath Chocolatier
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