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Hühnerhof Merz

Pretzfeld, Oberzaunsbach 16

Themen:

Naturparkhof
Blick in den Hofladen vom Hühnerhof Merz Blick in den Hofladen vom Hühnerhof Merz

1/26 - Blick in den Hofladen © Hühnerhof Merz

An der Sortiermaschine werden die Eier nach Größe getrennt An der Sortiermaschine werden die Eier nach Größe getrennt

2/26 - An der Sortiermaschine werden die Eier nach Größe getrennt © NP Corinna Brauer

Auch Kürbiskerne gehören zum Sortiment Auch Kürbiskerne gehören zum Sortiment

3/26 - Auch Kürbiskerne gehören zum Sortiment © NP Corinna Brauer

Auf dem Weg zum Hühnerstall Auf dem Weg zum Hühnerstall

4/26 - Auf dem Weg zum Hühnerstall © NP Corinna Brauer

Aus den Eiern lässt Familie Merz auch Spätzle und Nudeln herstellen Aus den Eiern lässt Familie Merz auch Spätzle und Nudeln herstellen

5/26 - Aus den Eiern lässt Familie Merz auch Spätzle und Nudeln herstellen © Hühnerhof Merz

Bei Familie Merz gibt es Holz aus dem eigenen Wald zu kaufen Bei Familie Merz gibt es Holz aus dem eigenen Wald zu kaufen

6/26 - Bei Familie Merz gibt es Holz aus dem eigenen Wald zu kaufen © Hühnerhof Merz

Die Spätzle gehören zu den Bestsellern im Hofladen Die Spätzle gehören zu den Bestsellern im Hofladen

7/26 - Die Spätzle gehören zu den Bestsellern im Hofladen © NP Corinna Brauer

Die wechselfeuchten Wiesen geben hochwertiges Heu Die wechselfeuchten Wiesen geben hochwertiges Heu

8/26 - Die wechselfeuchten Wiesen geben hochwertiges Heu © Hühernhof Merz

Durchschnittlich isst jeder Deutsche bis zu 236 Eier im Jahr Durchschnittlich isst jeder Deutsche bis zu 236 Eier im Jahr

9/26 - Durchschnittlich isst jeder Deutsche bis zu 236 Eier im Jahr © NP Corinna Brauer

Für die Feuchtwiesenpflege braucht Rainer Merz nur kleine Maschinen Für die Feuchtwiesenpflege braucht Rainer Merz nur kleine Maschinen

10/26 - Für die Feuchtwiesenpflege braucht Rainer Merz nur kleine Maschinen © Hühnerhof Merz

Für Wanderer gibt es Getränke und Eis zum Mitnehmen Für Wanderer gibt es Getränke und Eis zum Mitnehmen

11/26 - Für Wanderer gibt es Getränke und Eis zum Mitnehmen © NP Corinna Brauer

Geschmackvolle Präsentkörbe Geschmackvolle Präsentkörbe

12/26 - Geschmackvolle Präsentkörbe © Hühnerhof Merz

Hier wächst das Hühnerfutter Hier wächst das Hühnerfutter

13/26 - Hier wächst das Hühnerfutter © NP Corinna Brauer

Hinter dem Haus beginnen die Wässerwiesen Hinter dem Haus beginnen die Wässerwiesen

14/26 - Hinter dem Haus beginnen die Wässerwiesen © NP Corinna Brauer

Holz aus dem Naturpark zum Mitnehmen Holz aus dem Naturpark zum Mitnehmen

15/26 - Holz aus dem Naturpark zum Mitnehmen © Corinna Brauer

Leguminosen wie Futtererbsen reichern Stickstoff im Boden an Leguminosen wie Futtererbsen reichern Stickstoff im Boden an

16/26 - Leguminosen wie Futtererbsen reichern Stickstoff im Boden an © Hühnerhof Merz

Hühnerhof Merz: Mein Beitrag zum Naturschutz Hühnerhof Merz: Mein Beitrag zum Naturschutz

17/26 - Hühnerhof Merz: Mein Beitrag zum Naturschutz © Hühnerhof Merz

Nudeln von den eigenen Hühnereiern Nudeln von den eigenen Hühnereiern

18/26 - Nudeln von den eigenen Hühnereiern © NP Corinna Brauer

Nur ein paar Schritte vom Hof entfernt liegen die Getreidefelder Nur ein paar Schritte vom Hof entfernt liegen die Getreidefelder

19/26 - Nur ein paar Schritte vom Hof entfernt liegen die Getreidefelder © NP Corinna Brauer

Rainer Merz setzt auf die mehrgliedrige Fruchtfolge Rainer Merz setzt auf die mehrgliedrige Fruchtfolge

20/26 - Rainer Merz setzt auf die mehrgliedrige Fruchtfolge © Hühnerhof Merz

Sibylle Merz prüft den Futtermais Sibylle Merz prüft den Futtermais

21/26 - Sibylle Merz prüft den Futtermais © NP Corinna Brauer

Sibylle und Rainer Merz Sibylle und Rainer Merz

22/26 - Sibylle und Rainer Merz © NP Corinna Brauer

Sibylle und Rainer Merz mit Tochter Jana Sibylle und Rainer Merz mit Tochter Jana

23/26 - Sibylle und Rainer Merz mit Tochter Jana © Hühnerhof Merz

Von Januar bis April gibt es im Hofladen die Eier auch gefärbt Von Januar bis April gibt es im Hofladen die Eier auch gefärbt

24/26 - Von Januar bis April gibt es im Hofladen die Eier auch gefärbt © Hühnerhof Merz

Wer will, kann sich die Eier auch nach Hause liefern lassen Wer will, kann sich die Eier auch nach Hause liefern lassen

25/26 - Wer will, kann sich die Eier auch nach Hause liefern lassen © Hühnerhof Merz

Zwischen Juli und September ist die Haupterntezeit Zwischen Juli und September ist die Haupterntezeit

26/26 - Zwischen Juli und September ist die Haupterntezeit © Hühnerhof Merz

Viele Produkte rund ums Hühnerei und Holz aus dem Naturpark

Das Trubachtal ist ein idyllischer Ort, um zwischen Obstbäumen zu wandern oder entlang des kleinen Flüsschens Trubach beim Angeln zu entspannen. Mittendrin in dieser postkartentauglichen Landschaft liegt die Ortschaft Oberzaunsbach. Ein kleines Dörfchen, das schnell erkundet ist. Und doch lohnt es sich, hier ein bisschen länger zu verweilen. Schon von Weitem grüßt der Hof der Familie Merz, seit dem Jahr 1648 steht er hier. 

Für Wanderer gibt es Getränke und Bauernhofeis

Im Jahr 2013 übernahmen Rainer und Sibylle Merz den landwirtschaftlichen Betrieb. Sie nutzten die Ruhe während des Corona-Lockdowns im Frühjahr 2020, um ihren Hofladen zu eröffnen. „Klein und fein“ geht es hier zu und die Auswahl ist beachtlich. Zum Sortiment gehören frische Eier, aber auch Eierlikör, Nudeln und Spätzle, die aus hofeigenen Eiern hergestellt sind. Kürbiskerne in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Honig von befreundeten Imkern ergänzen das Angebot. Handwerklich geflochtene Körbe stehen bereit, um alles geschmackvoll zu verpacken. Für durstige Wanderer gibt es gekühlte Getränke und Eis vom Bauernhof. „Sie werden bei uns kein Produkt finden, bei dem wir nicht dahinterstehen“, erzählt Sibylle Merz. 

Holz als Hackschnitzel oder ofenfertig gesägt aus dem eigenen Wald

Vor ihrem Hofladen verrät schon die Holzdekoration, dass hier auch Brennholz zu erwerben ist - ofenfertig gesägt oder als Hackschnitzel. In der Waldbewirtschaftung setzt Rainer Merz auf Naturverjüngung. Das bedeutet: Der Wald wird so gepflegt, dass die Bestände ordentlich aussamen können und somit die hier passenden und ortsüblichen Bäume wachsen. Das kommt auch bei den Wanderern gut an, die statt einem Präsentkorb schon mal Kaminholz mitnehmen nach dem Motto: „Durch den Wald bin ich gegangen, jetzt hole ich mir davon einen Sack Holz.“

Mehrgliedrige Fruchtfolge im Ackerbau

Familie Merz setzt auf den Dreiklang Getreideanbau - Hühnerhaltung - Waldbewirtschaftung. „Hier wo wir leben und so wie wir leben, sehen wir uns als Landschaftspfleger“, erzählt Rainer Merz. Wenn er von der Landwirtschaft erzählt, dann schwärmt Rainer Merz von der Kleinräumigkeit der Landschaft und von seinen verstreut liegenden Feldern – auch wenn das für ihn einen enormen Mehraufwand bedeutet. 

Nur ein paar Schritte vom Hof entfernt, beginnen seine Getreidefelder. Insgesamt 100 Hektar Land bewirtschaftet er. Rainer Merz setzt auf die mehrgliedrige Fruchtfolge im Ackerbau. Das bedeutet: Mindestens fünf verschiedene Früchte baut er nacheinander auf dem gleichen Acker an. So entsteht eine abwechslungsreiche Kulturlandschaft mit unterschiedlichen Habitaten für Tiere und Pflanzen. 

Familie Merz verzichtet auf gentechnisch veränderte Produkte

Feldfrüchte wie Weizen, Erbsen und Mais dienen ihm als Futter für seine Hühner. „Der Körnermais bringt die schöne Farbe in unsere Eier. Auch wenn es billiger wäre, Beta-Carotin beizumischen, bestehen wir darauf, dass bei uns nichts Künstliches ins Futter gehört.“ 

Seine Idee der „bewussten Landwirtschaft“ beschreibt er so: „Wir wollen so arbeiten, dass wir die Natur besser verlassen, als wie wir sie vorgefunden haben“. Für Rainer Merz bedeutet das: „Ein prophylaktisches Abspritzen gibt es bei mir nicht. Wir schauen uns das Feld an und fragen uns: Müssen wir was machen?“

Die Pflege der Wässerwiesen bedeutet Verzicht auf jeglichen Pflanzenschutz 

Unter „bewusster Landwirtschaft“ versteht Rainer Merz auch die Pflege der Wässerwiesen. So heißen Wiesen, die mithilfe künstlich angelegter Grabensysteme regelmäßig bewässert werden und dadurch höhere Erträge erzielen. Die wechselfeuchten Wiesen geben hochwertiges Heu, sind artenreiche Lebensräume und Brutgebiet für Wiesenbrüter wie Wachtelkönig, Grauammer und Braunkehlchen. In den jahrhundertealten Grabensystemen haben Fische, Amphibien und Wasserinsekten ihre Kinderstuben.

Um seine Wiesen zu pflegen, braucht Rainer Merz nur kleine Maschinen, denn die Böden, die er bearbeitet sind so feucht, dass schwere Maschinen den Boden komplett zerstören würden. Zur Unkrautvorbeugung benutzt Rainer Merz vorsorglich den Pflug. „Den Pflug gab es schon vor 5.000 Jahren und den wird es auch in 5.000 Jahren noch geben“, lacht er.

Hühner leben in Bodenhaltung

Vor vielen Jahren legte sein Großvater Johann den Grundstein für die Hühnerhaltung. Mittlerweile leben auf dem Hof der Familie Merz rund 2.500 Hühner. Familie Merz hat sich für Lohmannhühner entschieden, eine typische Legehennenrasse. Sie leben in zwei großen Ställen in Bodenhaltung. Rainer Merz legt Wert darauf, dass seine Tiere viel Auslauf haben. Kritische Stimmen, die ihm Massentierhaltung vorwerfen, kann er getrost entkräften: „Meine Hühner haben deutlich mehr Platz, als die Vorschriften vorgeben.“ Ab und zu bekommen sie von Tochter Jana auch schon mal Musik vorgespielt. „Wir produzieren Qualität, statt Masse“, erzählt Rainer Merz, und er betont: „Wir sind ein antibiotikafreier Betrieb!“

Ein Ei reift eine Woche nach

Rainer Merz kann viel über Eier und die richtige Eierlagerung erzählen, zum Beispiel, dass der Deutsche durchschnittlich im Jahr bis zu 236 Eier isst, dass sich ein gutes Ei bis zu 18 Tage bei Zimmertemperatur lagern lässt und dass ein Ei prinzipiell eine Woche alt sein sollte, bevor es gegessen wird, damit es ausreichend nachreifen kann. Die intensiven Geschmacksstoffe aus dem Eidotter haben so genügend Zeit, sich zu entfalten. 

Eier sollte man allein lagern, denn sie nehmen Gerüche an

„Ein gutes Ei hat ein dunkles Eidotter“, weiß Rainer Merz. „Außerdem sollte man ein Ei immer allein lagern, denn es nimmt leicht den Geruch von umliegenden Sachen an. Und um ein Ei gut schälen zu können, sollte man es in Salzwasser kochen und natürlich gut unter kaltem Wasser abschrecken.“

Frische Eier liefert Rainer Merz auch nach Haus

Mit seinen Eiern beliefert Rainer Merz die Gastronomie zwischen Pottenstein, Unterleinleiter und Forchheim. Kaufen kann man sie zum Beispiel im Ladarer Dorfladen in Unterleinleiter oder im Hofladen Kormann in Moggast. Auch Privathaushalte können bei Familie Merz bestellen und werden dann regelmäßig mit frischen Hühnereiern beliefert. Die Liste seiner Kunden ist lang, sein Konzept geht auf: „Wir sind einfach ein Familienbetrieb und wollen unseren Hof als Familienbetrieb fortführen.“

Besonderheiten:

  • Familie Merz bietet auch einen Lieferservice für Eier und Holz an
  • Kunden können per Whatsapp bestellen
  • Für Wanderer gibt es Getränke und Eis zum Mitnehmen

Produkte: 

  • Frische Eier
  • Eierlikör
  • Nudeln und Spätzle
  • Von Januar bis April gibt es bunt gefärbte Eier von den eigenen Hennen
  • Milchprodukte
  • Kürbiskerne
  • Honig
  • weitere regionale Produkte von landwirtschaftlichen Kollegen
  • Getränke für Wanderer

Öffnungszeiten

jetzt geöffnet

Montag geschlossen
Dienstag 08:00 - 18:00
Mittwoch 08:00 - 18:00
Donnerstag 08:00 - 18:00
Freitag 08:00 - 18:00
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