Fränkische Schweiz Mobile Icon

Navigation

Direktvermarkter

Bauernhof Bernd Richter

91362 Pretzfeld, Wannbach 1

Holzofenbrot und Kartoffeln aus biologischem Anbau (in der Umstellungsphase)

Eine gute Kartoffel hat eine glatte Schale, keine Schwarzflecken und möglichst flache Augen. Wie aber werden sie angebaut? Ein Besuch auf einem Bauernhof in Wannbach.

Bernd Richter und seine Frau Simone setzen seit vielen Jahren auf ökologische Landwirtschaft. „Ich mag einfach keine Chemie mehr spritzen oder Kunstdünger einsetzen“, sagt Bernd Richter. 

10 verschiedene Kartoffelsorten

Der sympathische Landwirt baut auf seinen Feldern rund um Wannbach rund zehn verschiedene Kartoffelsorten an. Zu seinen Bestsellern gehören festkochende Kartoffeln wie Laura, Sieglinde oder Princess. Wer mehlige Kartoffelsorten sucht, für den ist die Sorte Lilly erste Wahl. 

Ob festkochend oder mehlig – die Kartoffeln gedeihen auf den sandigen Böden zwischen Wannbach und Pretzfeld prächtig. Kartoffeln mögen keine Staunässe. Um gut zu wachsen, brauchen sie einen möglichst nährstoffreichen Boden und einen sonnigen Standort. Beim Anbau setzt Bernd Richter vor allem auf Sorten, die er früh im Jahr ernten kann. So lässt sich auch der Kartoffelkäfer im Zaum halten.

Anhäufeln und Abstriegeln

Damit die Kartoffeln gut anwachsen, lässt Bernd Richter seine Saatkartoffeln 2-3 Wochen vorkeimen, bevor er sie im Mai auspflanzt. „So dick wie sie sind, so viel Erde soll darüber sein“, heißt eine alte Bauernregel. Sind die Kartoffeln im Boden eingesetzt, heißt es für den Landwirt noch etwa ein bis zwei Mal die Dämme abstriegeln und wieder anhäufeln. „Danach lassen wir die Kartoffeln in Ruhe“, sagt Bernd Richter. Unkraut bekämpft der Landwirt nur maschinell: durch Hacken und Jäten.

Dank der angehäufelten Dämme erwärmt sich der Boden besser, gleichzeitig schützen die kleinen Erdwälle die lichtempfindliche Kartoffelknolle. Bekommt eine Knolle zu viel Sonne ab, bildet sie den Stoff Solanin und wird giftig. Erkennbar ist das an der grünen Farbe. 

Der richtige Erntezeitpunkt

Von Juni bis August blüht die Kartoffel. Während der Blütezeit bildet die Kartoffel die typischen Knollen, die allmählich größer werden. Wenn die Pflanze welk und braun wird, rückt der Erntezeitpunkt näher. Zwei bis drei Wochen nach Absterben des Krautes, ist der ideale Erntezeitpunkt erreicht.

Für Bernd Richter dauert die Haupterntezeit meist von Ende Juli bis Ende September. Frühkartoffeln, die im Juli und August geerntet werden, sind noch nicht lagerfähig und müssen gleich verbraucht werden. Die lagerfähigen Kartoffeln landen im Kartoffelkeller und werden nach Sorten getrennt und in handliche 5 Kilo-Netze verpackt über die Kartoffelkiste verkauft. 

Rund 50 kg Kartoffeln verbraucht ein Deutscher pro Jahr. Die Hälfte davon jedoch in Form von Pommes Frites oder ähnlich verarbeiteten Fertiggerichten. Davon ist man bei Familie Richter weit entfernt: „Wir essen die Kartoffeln am liebsten mit Schale“, erzählt der Landwirt. 

Samstags gibt es frisches Holzofenbrot

Bernd Richter baut nicht nur Kartoffeln an – auch für das Brotbacken kann er sich begeistern. Kein Wunder: Die Tradition des Brotbackens gehört zur Gemeinde Pretzfeld wie das Kirschenfest im Juli. „Bei uns auf dem Hof wurde schon immer Brot gebacken“, erzählt der Landwirt.

Er verarbeitet jede Woche 50 - 60 Kilogramm Mehl zu frischem Sauerteigbrot. Auf Wunsch verfeinert er es mit Walnüssen oder Röstzwiebeln. Schon sein Vater war begeisterter Brotbäcker. Als der alte Backofen baufällig wurde, errichtete Bernd Richter einen neuen Holzofen. Ihm war es wichtig, die alte Tradition fortzuführen.

Der Backtag beginnt morgens um 4 Uhr

Damit das Brot am Samstag fertig ist, beginnt Bernd Richter bereits am Freitagmittag mit den Vorbereitungen. Mehrmals füttert er seinen Sauerteigansatz mit Mehl an, um die Teigkulturen zu aktivieren. Samstags ist Bernd Richter bereits ab 4 Uhr morgens auf den Beinen, um den Teig zu verarbeiten. Das kräftige Durchkneten übernimmt heute bei ihm die Knetmaschine. Wenn am Morgen die Laibe geformt und eingeschossen werden, hilft auch Ehefrau Simone mit. Ab 11:30 Uhr ist alles zum Verkauf bereit. 

Zum Betrieb von Bernd Richter gehören auch einige Streuobstbestände mit Äpfeln, Birnen und Kirschen. „Landwirtschaft ist für mich ein körperlicher Ausgleich. Es macht mir Spaß zu sehen, dass was wächst“, erzählt der Landwirt. 

Das Streuobst lässt er in der Kleinbrennerei Rackelmann in Hundshaupten versaften: „Es ist einfach schön, wenn du dabei bist und auch mal einen faulen Apfel aussortieren kannst.“ Landwirtschaft bedeutet für Familie Richter auch die Fortführung einer Tradition: „Der Ort ist da“, sagt Bernd Richter. Und er will ihn auch für zukünftige Generationen erhalten. „Es ist eine schöne Arbeit“, lacht Bernd Richter. „Ich bin einfach gern draußen in der Natur.“

Besonderheiten:

  • Jede Woche backt Bernd Richter frisches Holzofenbrot. Bestellung bis Freitag, Abholung am Samstag zwischen 11:30 und 16 Uhr.
  • Kartoffeln können jederzeit in der Kartoffelkiste am Hof abgeholt werden.

Produkte:

  • Holzofenbrot natur oder mit Röstzwiebeln und Walnüssen auf Vorbestellung
  • Apfelsaft und Obstbrände vom eigenen Streuobst

Öffnungszeiten

geschlossen


Montag geschlossen
Dienstag geschlossen
Mittwoch geschlossen
Donnerstag geschlossen
Freitag geschlossen
Samstag 11:30 - 16:00
Sonntag geschlossen

und nach Vereinbarung

Produkte

Brot Getränke

Kontakt

Familie Richter

Ansprechpartner

91362 Pretzfeld, Wannbach 1

+49 9194 722727

b.wongerla@web.de

Anfahrt

Navigation starten:

Karte

Karte wird geladen...

diese Seite teilen

Essen in der Nähe

ca. 0,3 km entfernt

Gastro

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91362 Pretzfeld, Wannbach 61

Gasthof Mühlhäuser

ca. 0,9 km entfernt

Restaurant

91362 Pretzfeld, Unterzaunsbach 3

Eventgastronomie Zeissler

ca. 1,0 km entfernt

Brauereien | Gastro

91362 Pretzfeld, Unterzaunsbach 8, Unterzaunsbach

Brauerei Meister

ca. 2,1 km entfernt

Brauereien | Restaurant

91362 Pretzfeld, Hetzelsdorf 9, Hetzelsdorf

Brauerei Penning-Zeißler

ca. 2,7 km entfernt

Bierkeller | Biergarten

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91362 Pretzfeld, Auf dem Kirschenfestgelände

Pretzfelder Keller

Fränkisch, Vegan, Vegetarisch

ca. 3,1 km entfernt

Brauereien | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91362 Pretzfeld, Egloffsteiner Straße 19

Brauerei Nikl-Bräu

Fränkisch, Vegetarisch, Regional

ca. 3,3 km entfernt

Gastro

geschlossen

91362 Pretzfeld, Sportplatzstr. 2

Sportgaststätte "Bei Giannis"

ca. 3,8 km entfernt

Restaurant

91327 Gößweinstein, Morschreuth-Kirchenstr. 3, Morschreuth

Gasthaus Roppelt

ca. 3,9 km entfernt

Restaurant

91327 Gößweinstein, Morschreuth-Hauptstr. 9, Morschreuth

Gasthof Zur guten Einkehr

Regional

ca. 4,0 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:30 Uhr)

91349 Egloffstein, Schlehenmühle 1, Schlehenmühle

Gasthof Schlehenmühle

Fränkisch, Vegetarisch, Regional

ca. 4,2 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91349 Egloffstein, Schlehenmühle 2

Gasthof Boderschmo

ca. 4,3 km entfernt

Restaurant

91320 Ebermannstadt, Kanndorf 8

Golfclubheim Messingschlager

Fränkisch, Regional, Deutsch

ca. 4,3 km entfernt

Restaurant

geschlossen (öffnet 10:30 Uhr)

91320 Ebermannstadt, Bahnhofstraße 4

Pizzeria La Locanda da Arturo

Italienisch

ca. 4,4 km entfernt

Biergarten

geschlossen (öffnet 14:00 Uhr)

91320 Ebermannstadt, Am Kirchenwehr 10

Biergarten Wiesent-Garten

Fränkisch, Regional

ca. 4,4 km entfernt

Metzgerei

geschlossen

91320 Ebermannstadt, Hauptstr. 34

Wurstmanufaktur und Metzgerei Hübschmann

ca. 4,4 km entfernt

Brauereien | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91320 Ebermannstadt, Am Marktplatz 2

Brauereigasthof-Restaurant Schwanenbräu

Fränkisch, Regional, International

ca. 4,4 km entfernt

Gastro | Restaurant

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91320 Ebermannstadt, Hauptstr. 36

Gasthof-Hotel Resengörg

Fränkisch, Regional, International

ca. 4,4 km entfernt

Café | Restaurant

jetzt geöffnet (bis 18:00 Uhr)

91320 Ebermannstadt, Diesbrunnenstraße 1

Terrassencafé Annette

ca. 4,4 km entfernt

Eisdiele

91320 Ebermannstadt, Am Marktplatz 7

Eiscafé Danieli

Italienisch

ca. 4,4 km entfernt

Gastro

geschlossen (öffnet 11:00 Uhr)

91320 Ebermannstadt, Am Marktplatz 13

Bigdöner

Türkisch

Unterkünfte in der Nähe

ca. 3,5 km entfernt

Ferienwohnung (Betrieb)

91327 Gößweinstein, OT Morschreuth - Oberes Dorf 4

Ferienwohnung Familie Noak

ca. 3,9 km entfernt

Ferienwohnung (Betrieb)

91349 Egloffstein, Hundsboden 21

FȚȚȚȚ

Preuschens Hof

ca. 4,0 km entfernt

Gasthof | Pension

91349 Egloffstein, Schlehenmühle 1

Gasthof Schlehenmühle

ca. 4,1 km entfernt

Gästehaus | Pension

91349 Egloffstein, Egloffsteinerhüll 1

Pension Garni Polster

ca. 4,2 km entfernt

Ferienwohnung (Betrieb)

91320 Ebermannstadt, Stephanusstr. 4

FȚȚȚȚ

Ferienwohnungen Schwarzenhof

Weitere Tipps in der Nähe

ca. 0,1 km entfernt

Brennerei

91362 Pretzfeld, Wannbach 13, Wannbach

Edelschnapsbrennerei Held

ca. 0,6 km entfernt

Spielplatz

91362 Pretzfeld, Unterzaunsbach 23 A, Unterzaunsbach

Kinderspielplatz Unterzaunsbach

ca. 0,8 km entfernt

Brennerei

91362 Pretzfeld, Unterzaunsbach 22, Unterzaunsbach

Edeldestillerie Familie Müller

ca. 1,0 km entfernt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Unterzaunsbach

Hofkerwa bei Zeissler Event in Unterzaunsbach

Fr., 01.07.2022

ca. 1,0 km entfernt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Unterzaunsbach

Hofkerwa bei Zeissler Event in Unterzaunsbach

So., 03.07.2022

ca. 1,0 km entfernt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Unterzaunsbach

Hofkerwa bei Zeissler Event in Unterzaunsbach

Sa., 02.07.2022

ca. 1,4 km entfernt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Lützelsdorf

4. Lützelsdorfer Weihnachtsmarkt

Sa., 26.11.2022

ca. 1,4 km entfernt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Lützelsdorf

Lützelsdorfer Kerwa

Sa., 17.09.2022

ca. 1,4 km entfernt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Lützelsdorf

Lützelsdorfer Kerwa

So., 18.09.2022

ca. 1,4 km entfernt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Lützelsdorf

Lützelsdorfer Kerwa

Mo., 19.09.2022

ca. 1,8 km entfernt

Brennerei

91362 Pretzfeld, Hagenbach 23, Hagenbach

Brennerei Richter

ca. 1,9 km entfernt

Direktvermarkter

geschlossen

91362 Pretzfeld, Oberzaunsbach 16

Hühnerhof Merz

ca. 2,0 km entfernt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Hagenbach

Backofenfest am Dorfplatz

Sa., 06.08.2022

ca. 2,0 km entfernt

Abgesagt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Hagenbach

Hagenbacher Weihnachtsmarkt

So., 05.12.2021

ca. 2,0 km entfernt

Abgesagt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Hagenbach

Hagenbacher Weihnachtsmarkt

So., 12.12.2021

ca. 2,0 km entfernt

Abgesagt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Hagenbach

Hagenbacher Weihnachtsmarkt

Sa., 11.12.2021

ca. 2,0 km entfernt

Abgesagt

Veranstaltung

91362 Pretzfeld, Hagenbach

Hagenbacher Weihnachtsmarkt

Fr., 10.12.2021

Das könnte Dir auch gefallen

Direktvermarkter

95448 Bayreuth, Liegnitzer Str. 27e

ALEXANDRAs BIENENWELT

Direktvermarkter

geschlossen

91359 Leutenbach, Oberehrenbach 3

Brennerei & Hofladen Obstwiese Schmitt

Direktvermarkter

geschlossen

91362 Pretzfeld, Oberzaunsbach 16

Hühnerhof Merz

Direktvermarkter

91353 Hausen, Heroldsbacher Straße 42a

Hofladen und Direktvermarktung Singer

Direktvermarkter

91358 Kunreuth, Ermreus 37

Obsthof Erlwein

Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen

91361 Pinzberg, Elsenberg 8, Elsenberg

Brennerei, Hofladen und Hofcafé Familie Hack in Elsenberg

Direktvermarkter

geschlossen

95515 Plankenfels, Schrenkersberg 1

Bio-Rinderhof & Hofladen Norbert Böhmer, Schrenkersberg (Nähe Aufseß)

Direktvermarkter

geschlossen

91352 Hallerndorf, Bergstr. 18

Biolandhof Nagengast

Direktvermarkter

geschlossen

91077 Neunkirchen am Brand, Ermreuther Hauptstr. 44

Obsthof Schmidt

Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen

91355 Hiltpoltstein, Hauptstr. 51

Brennerei Brehmer-Knauer

Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen

91322 Gräfenberg, Lilling 4, Lilling

GenussHof Familie Pingold

Direktvermarkter

geschlossen

91355 Hiltpoltstein, Görbitz 1

Schafferhof

Direktvermarkter | Brennerei

91338 Igensdorf, Forchheimer Str. 25

Obstbau Fahner

Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen

91359 Leutenbach, Ortspitz 14

Der Peterhof

Café | Direktvermarkter | Brennerei

geschlossen (öffnet 14:00 Uhr)

91358 Kunreuth, Weingarts 20, Weingarts

Brennerei und Café Geist-Reich

Direktvermarkter

91286 Obertrubach, Herzogwind 4

Naturparkhof Herzogwind 4

Direktvermarkter | Brennerei | Hofladen | Lokales Unternehmen

geschlossen

91320 Ebermannstadt, Zum Steig 2

Hofladen Kormann

Direktvermarkter | Hofladen

geschlossen

96123 Litzendorf, Lohntalstr. 18

Hof Veldensteiner Forst

Direktvermarkter

91327 Gößweinstein, Unterailsfeld 28, Unterailsfeld

Jürgen Haas

Direktvermarkter

91301 Forchheim, Am Hohen Zorn 21

Meerrettich Weber

Direktvermarkter

91346 Wiesenttal, Störnhof 22, Störnhof

Biohof Ott

Direktvermarkter

91301 Forchheim, Paradeplatz

Bauernmarkt

Direktvermarkter

91257 Pegnitz, Viktor-von-Scheffel-Straße 14

Weidehof Shop - Heimat ist Genuss

Direktvermarkter

91320 Ebermannstadt, Untere Bayerische Gasse 19

Pomme Royale

Direktvermarkter | Geschäft/Einzelhandel

geschlossen

91286 Obertrubach, Trubachtalstraße 2

Dorfladen Obertrubach

Direktvermarkter

geschlossen

91320 Ebermannstadt, Thosmühle 1

Forellenzucht Thoosmühle

Direktvermarkter | Lokales Unternehmen

91320 Ebermannstadt, Wiesengrundstraße 6

Die Beerenbauern

Direktvermarkter

geschlossen

91301 Forchheim, Paradeplatz

Wochenmarkt

Direktvermarkter | Heimwerk- und Baugewerbe

91327 Gößweinstein, Hühnerloh 9, Hühnerloh

Holzofenbrot Fischer

Direktvermarkter | Brennerei

91346 Wiesenttal-Streitberg, Bahnhofstr. 10, Streitberg

Sektmanufaktur - Edelbrennerei - Hofladen

Direktvermarkter | Brennerei

91349 Egloffstein, Affalterthal 12, Affalterthal

Obstbau - Brennerei K. Ebenhack

Direktvermarkter | Brennerei

91359 Leutenbach, Mittelehrenbach 41

Biohof Schmidt

Café | Direktvermarkter | Restaurant

geschlossen

91301 Forchheim, Holzstraße 10

Kaffee-Rösterei Bogatz

Vegan, Vegetarisch, Regional

Hofladen | Wohnmobilstellplatz

91320 Ebermannstadt, Wiesengrundstraße 2

Stellplatz "Sun-Alpacas"

Direktvermarkter | Hofladen | Zoo

91320 Ebermannstadt, Wiesengrundstr. 2

Sun-Alpacas

Buchhandel

geschlossen

91301 Forchheim, Wiesentstraße 1

s‘ blaue Stäffala

Ort | Geschäft/Einzelhandel

95349 Thurnau, Oberer Markt 28

Thurnau

4235 Einwohner