In der Fränkischen Schweiz gibt es 69 Brauereien. In einigen Brauereien wird das Bier nur für den Ausschank in der eigenen Gastwirtschaft gebraut und ist dort in Fässern und Flaschen erhältlich.
Es gibt den Brauch, das Bier in einem mitgebrachten Krug mit nach Hause zu nehmen. In den Brauereien werden meist untergärige, dunkle Biere gebraut. Jeder einzelne Sud hat dabei seinen individuellen Geschmack. Zum Bier schmecken besonders die deftigen fränkischen Spezialitäten.
