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Fränkisches Hochzeitsgericht
Das Meerrettichgemüse wird zu gekochter Ochsenbrust serviert und gilt in dieser Kombination als typisches fränkisches Hocheitsessen.
2 Portionen
| 300 Gramm | geriebenen Kren |
| 125 Gramm | Butter |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 Liter | Milch |
| 2 Esslöffel | Sahne |
| 2 Stück | Brötchen vom Vortag |
| Zucker | |
| Salz | |
| 1 Stück | Apfel |
Den Kren (Meerrettich) in zerlassener Butter anschmoren und etwa 10 Minuten dünsten lassen. Die Brötchen fein schneiden, mit Brühe übergießen und köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen. Nach verschiedenen Rezepturen wird etwas Rahm oder 1/8 Liter Milch an die Mischung gegeben. Dann den Kren mit der zerlassenen Butter dazu geben und gut durchrühren. Mit Zucker und Salz, ggf. noch mit einem zeriebenen Apfel abschmecken.
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