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Zebuhof Gath

91365 Weilersbach, Bamberger Straße 10 (331 m über NN)

Naturparkhof
Ein Bauer im blauen T-Shirt steht auf der Weide und füttert Zebus. Ein Bauer im blauen T-Shirt steht auf der Weide und füttert Zebus.
1/12 - Zebuherde
Auf einer Weide vor einem Wald grasen Rinder. Auf einer Weide vor einem Wald grasen Rinder.
2/12 - Zeburinder leben fast das ganze Jahr auf der Weide.
Eine Frau im schwarzen T-Shirt und grauer Hose streckt einem Rind die Hand zum Füttern hin. Eine Frau im schwarzen T-Shirt und grauer Hose streckt einem Rind die Hand zum Füttern hin.
3/12 - Streicheleinheiten auf der Weide.
Vier kleine Flaschen mit Essig gefüllt in den Farbtönen rot, gelb und orange. Vier kleine Flaschen mit Essig gefüllt in den Farbtönen rot, gelb und orange.
4/12 - Obstessige aus dem Hofladen bei Familie Gath.
Die Rangerin unterhält sich mit Frau und Herrn Gath. Sie stehen sich gegenüber. Die Rangerin unterhält sich mit Frau und Herrn Gath. Sie stehen sich gegenüber.
5/12 - Naturparkrangerin Christine Berner im Gespräch mit Familie Gath.
Ein Schild mit der Aufschrift Wir sind Naturparkhof vor drei Essigflaschen und einem Gurkenglas Ein Schild mit der Aufschrift Wir sind Naturparkhof vor drei Essigflaschen und einem Gurkenglas
6/12 - Im kleinen feinen Hofladen.
In einem Holzregal stehen vier Glasballons mit Essig gefüllt. Aus den Behältern ragen Abfüllschläuche. In einem Holzregal stehen vier Glasballons mit Essig gefüllt. Aus den Behältern ragen Abfüllschläuche.
7/12 - Hier reifen Brombeer-,Ringlo- Quitten- und Birnenessige
Auf einer Wiese laufen fünf weiße Puten. Auf einer Wiese laufen fünf weiße Puten.
8/12 - Ein Besuch bei den Puten
Die Naturparkrangerin überreicht einem Mann und einer Frau ein Schild mit der Aufschrift Wir sind Naturparkhof. Die Naturparkrangerin überreicht einem Mann und einer Frau ein Schild mit der Aufschrift Wir sind Naturparkhof.
9/12 - Die Naturparkrangerin Christine Berner überreicht die Auszeichung Naturparkhof
Eine bunte Herde Zebus in hellbraun, schwarz weiß gefleckt, weiß und schwarz stehen eng versammelt beieinander. Eine bunte Herde Zebus in hellbraun, schwarz weiß gefleckt, weiß und schwarz stehen eng versammelt beieinander.
10/12 - Die Farbvielfalt der Zebus
Ein Bauer im blauen T-Shirt steht auf der Weide und füttert Zebus. Ein Bauer im blauen T-Shirt steht auf der Weide und füttert Zebus.
11/12 - Christian Gath auf der Weide bei den Zebus
Eine Frau und ein Mann stehen lächelnd hinter einem Verkaufstresen aus Holz. Eine Frau und ein Mann stehen lächelnd hinter einem Verkaufstresen aus Holz.
12/12 - Auch Essige, Saure Gurken und verschiedene Eierliköre gehören zum Angebot im Hofladen

Spezialitäten von einem der kleinsten Rinder der Welt und ein freundlicher Hofladen

Eierlikör, Hähnchen- und Putenfleisch aus Biohaltung, elf verschiedene Sorten Essige und Käse aus dem Aischgrund … es gibt viele Gründe für einen Besuch im Hofladen der Familie Gath in Weilersbach. Der wichtigste aber wohl ist das delikate Fleisch der Zeburinder. „Zebu“ stammt aus dem tibetanischen „ceba“ und bedeutet Buckel. 

Klein, trittsicher und bucklig - das sind die Zeburinder. „Zeburinder sind eine robuste Rasse, die gut kalben und selten krank sind“, resümiert Christian Gath. Gemeinsam mit seiner Frau Manuela hält er rund 70 Tiere dieser besonderen Rasse. Zebus gehören zu den kleinsten Rindern der Welt. Sie stammen von den Auerochsen, besitzen ein ruhiges genügsames Wesen und gelten als sehr anspruchslos. Das macht sie so wichtig für die Landschaftspflege, denn Zeburinder begnügen sich mit allem, was auf der Weide wächst. Aufgrund ihres zierlichen Körperbaus und ihrem Leichtgewicht hinterlassen sie außerdem kaum Trittschäden. Damit sind sie die ideale Besetzung für die Beweidung der Hanglagen rund um Weilersbach. Auch für die vielfach beschworene Doppelnutzung auf Streuobstwiesen ist die leichtfüßige Rasse geradezu prädestiniert: Bei Familie Gath grasen die Zebus zwischen den hofeigenen Apfel- und Birnbäumen. 

Fast ganzjährige Weidehaltung

Die fast ganzjährige Weidehaltung wirkt sich sehr positiv auf die Fleischqualität aus: Fleisch von Zeburindern ist sehr feinfaserig, dunkel und erinnert im Geschmack ein wenig an Wild. Im Hofladen von Familie Gath gibt es das Zeburind daher nicht nur als Steak oder Gulasch, sondern auch als Burgerpatties oder Bratwürste. 

Zwetschgenbames vom Zeburind

Eine Besonderheit ist der Zwetschgenbames vom Zeburind. Hinter dem Begriff „Zwetschgenbames“ verbirgt sich ein roher Rinderschinken, der durch seine langsame Räucherung eine typische rotbraune Farbe erhält. Bei Christian Gath gibt es den festen Rinderschinken, für den nur die edelsten Teile verwendet werden, gleich in drei verschiedenen Sorten: in Salzlake eingelegt, mit Paprika und Chili verfeinert oder mit Gewürzpfeffer. 

Aus einem Wohnzimmer wurde ein Hofladen

Angefangen hatte alles im Jahr 2007 mit 4 Tieren, die Manuela und Christian Gath geschenkt bekommen hatten. Von den kleinen genügsamen Rindern mit dem markanten Buckel waren die Gaths schnell begeistert, die Herde wuchs. „Wenn Schlachttag war und verkauft wurde, mussten wir zwei Wochen Urlaub nehmen. Danach waren wir fix und fertig“, lacht Christian Gath. Langsam reifte die Entscheidung, der Landwirtschaft mehr Raum zu geben. Die Produktion und auch der Verkauf sollten auf eine professionelle Basis gestellt werden. Kurzerhand wurde das ehemalige Großelternhaus von Manuela Gath umgebaut: Wo sich einst das Wohnzimmer befand, ist heute ein kleiner schicker Hofladen eingerichtet. Zum Angebot zählen nicht nur die unterschiedlichen Zebuprodukte, sondern auch Puten- und Hähnchenfleisch, Eier aus der eigenen Freilandhaltung und Käsesorten aus dem Aischtal. „Wir wollten auch für Vegetarier etwas bieten“, lacht Manuela Gath. Sehenlassen kann sich auch ihre Auswahl an Obst- und Kräuteressigen: Mindestens 11 Sorten Essig sind immer vorrätig, zum Beispiel Apfel, Birne, Brombeere, Erdbeere, Kirsche, Pfirsich, Quitte, Ringlo oder Zitronenmelisse. Kunden, die ihr eigenes Gefäß mitbringen, können selbst abfüllen. 

Jedes Tier hat seinen Namen

Mittlerweile ist die Herde der Zeburinder auf 70 Tiere angewachsen. Statt Ganzjahresweidehaltung wartet auf die Zebus im Winter ein moderner Laufstall und statt fünf Hektar Land, bewirtschaftet Christian Gath nun 30 Hektar. „Immer noch hat jedes Tier bei uns einen Namen“, betont Christian Gath und er zeigt auf die Weide, wo „Susi“, seine älteste Zebukuh genüsslich kaut. Sie ist fast neunzehn Jahre alt. „Den Zebus dabei zuschauen, wie sie auf den Weiden grasen, tut mir einfach gut“, lacht er. 

Man müsste an dieser Stelle noch einige Tiere ergänzen, denn auf ihrem Hof hält Familie Gath außerdem 40 Hühner, 15 Puten, 80 Gänse und 160 Masthähnchen – alles in Bioqualität. Weizen, Gerste und Ackerbohnen baut Christian Gath selbst an. Auch wenn das viel Arbeit macht: „Für mich ist das einfach mein Ausgleich“, lacht er und schaut seine Frau dankbar an. Hier in Weilersbach gehen Landschaftspflege, biologische Landwirtschaft und kreative Vermarktung Hand in Hand.

Geöffnet: Freitag von 16-19 Uhr und Samstag von 10-13 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung

Produkte: 

  • Hähnchen (ganz oder halbiert)
  • Pute (ganz oder halbiert)
  • Hähnchenbrust – und – schlegel
  • Putenbrust und -schlegel
  • Verschiedene Wurstsorten im Wechsel (Salami, Polnische, Pfefferbeißer, Fleischwurst, Schinkenwurst, Göttinger, Wiener und Käseknacker)
  • Zwetschgenbames vom Zeburind
  • Pollo Fino – von den Hähnchenschlegeln ausgelöstes Fleisch, eignet sich hervorragend zum Grillen
  • Gänse
  • Fleisch vom Zeburind
  • Burgerpatties vom Zeburind
  • Apfel- und Birnensaft von den eigenen Streuobstwiesen
  • Frucht- Beeren- und Kräuteressige (mind. 11 verschiedene Sorten)

Autorin: Corinna Brauer

Öffnungszeiten

geschlossen

Montag geschlossen
Dienstag geschlossen
Mittwoch geschlossen
Donnerstag geschlossen
Freitag 16:00 - 19:00
Samstag 10:00 - 13:00
Sonntag geschlossen

sowie nach telefonischer Vereinbarung

Produkte

Turkey Goose Juices Sausages Vinegar Poultry
Beef

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Rettern Kapellenberg

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Eine ansteigende Wiese, die in Wald übergeht. Darüber thront eine kleine weiße Kapelle.

ca. 1,5 km entfernt

Vexierkapelle

91356 Kirchehrenbach, Reifenberg

Hell, freundlich und weit sichtbar strahlt die Sankt Nikolauskapelle hinab ins breite Tal der Wiesent.

Church Viewpoint

ca. 1,7 km entfernt

Rettern Leithenweg

Public Transport Stop

ca. 1,7 km entfernt

Rettern Leithenweg

Public Transport Stop

Kirchweih in Reifenberg vom 6.10. - 09.10.2023 Eintritt: Eintritt frei

ca. 1,8 km entfernt

Kirchweih Reifenberg

91360 Weilersbach, Reifenberg

Kirchweih in Reifenberg vom 6.10. - 09.10.2023 Eintritt: Eintritt frei

Fr., 06.10.2023

Event

auf der Bühne mit der schönsten Aussicht in der Fränkischen Schweiz

ca. 1,8 km entfernt

Viel Lärm um Nichts - Shakespaer-Project vom jtf

91360 Weilersbach, Reifenberg

auf der Bühne mit der schönsten Aussicht in der Fränkischen Schweiz

Fr., 15.09.2023

TheaterEvent

Kirchweih in Kirchehrenbach vom 25.08.-28.08.2023 Eintritt: Eintritt frei

ca. 2,1 km entfernt

Kirchweih in Kirchehrenbach

91356 Kirchehrenbach, Kirchehrenbach

Kirchweih in Kirchehrenbach vom 25.08.-28.08.2023 Eintritt: Eintritt frei

Fr., 25.08.2023

Event

Walberlafest vom 05.-07.05.2023Festbetrieb am Samstag und Sonntagjeweils ab 10.00 Uhr Eintritt: Eintritt frei

ca. 2,1 km entfernt

Walberlafest Kirchehrenbach

91356 Kirchehrenbach, Kirchehrenbach

Walberlafest vom 05.-07.05.2023Festbetrieb am Samstag und Sonntagjeweils ab 10.00 Uhr Eintritt: Eintritt frei

Fr., 05.05.2023

Event

ca. 2,1 km entfernt

Kirchehrenbach

Public Transport Stop

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Holzofenbrot und Kartoffeln aus biologischem Anbau (in der Umstellungsphase)

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Scharfes Gemüse aus Forchheim

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Theresa I. - die amtierende Bayerische Meerrettich-Königin von 2019 bis 2023

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 Die beerenbauern - Sommer das ganze Jahr!

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Grundlage für den POMME ROYALE ist zunächst ein Apfelmost von besten säurebetonten Apfelsorten aus Streuobstgärten der Fränkischen Schweiz. Dieser wird zu Wein vergoren.

Pomme Royale

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Weidehof Shop: Regional einkaufen rund um die Uhr! „Heimat ist Genuss” - das ist unser Motto! Deshalb betreiben wir in Pegnitz mehrere Verkaufsautomaten, an denen es 24 Stunden täglich Leckereien direkt vom Bauernhof gibt.

Weidehof Shop - Heimat ist Genuss

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Bauernmarkt auf dem Marktplatz!

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Herzlich willkommen in der Obstbrennerei Polster in Weißenohe!

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Deutschlands älteste Single-Malt Whisky-Destillerie!

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Pralinenmanufaktur mit Werksverkauf

Storath Chocolatier
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 Regional produziert - heimische Erzeugnisse: Die Forellenzucht Thoosmühle 

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Wochenmarkt auf dem Marktplatz!

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