Daniel Singer bewirtschaftet mit seinem Bruder Andreas rund 40 Hektar Land bei Hausen, südlich von Forchheim. Besonders im Juni ist Hochsaison, wenn Erdbeeren und Spargel geerntet werden. Singer setzt auf naturnahen Anbau mit wenig Spritzmitteln und legt großen Wert auf Qualität: Seine aromatischen Erdbeersorten werden erst vollreif geerntet und direkt im Hofladen verkauft – kurze Wege sind dabei entscheidend.
Auch Spargel wird von Hand gestochen, eine körperlich anstrengende Arbeit. Während der Pandemie half sogar ein Koch aus, der die Mühe nun aus eigener Erfahrung kennt. Nach der Ernte dienen Spargelfelder als wichtige Bienenweiden.
Singer setzt konsequent auf nachhaltigen Freilandanbau statt energieintensiver Gewächshäuser. Neben Spargel und Erdbeeren wachsen zahlreiche Gemüsesorten auf seinen Feldern. Unkraut wird mechanisch entfernt, Obstwiesen naturnah gepflegt – ein Paradies für Insekten.
Schon früh kam Singer zur Landwirtschaft, übernahm später den elterlichen Hof und ergänzte ihn unter anderem um Weinbau. Neben dem Gemüsebau gehören auch Legehennen und Weihnachtsbäume zum Betrieb.
Im Hofladen herrscht reger Betrieb. „Wir haben rund 80–85% Stammkunden“, sagt Monika Singer, die den Laden mit ihrer Tochter führt. Die Kundschaft schätzt regionale Qualität: „Was bei uns nicht wächst, kommt auch nicht in den Laden.“ Ergänzt wird das Angebot durch Produkte befreundeter Direktvermarkter. „So können die Kunden bei uns eine große Palette kaufen“, erklärt sie. Auch individuelle Wünsche werden erfüllt – „wenn jemand nur kleine Kartoffeln möchte, dann bekommt er die eben.“
Führungen und Praxistage geben Einblicke in die Landwirtschaft.
Singers Ziel: ehrliche, nachhaltige Produktion und direkter Kontakt zu den Kunden.
Produkte aus dem Freilandanbau:
- Spargel
- Erdbeeren
- Kartoffeln (auch Bamberger Hörnla)
- Eier
- Freilandgemüse wie Salat, Kohl, Sellerie, Zucchini, Bohnen
- Obst (z. B. Äpfel, Birnen, Weintrauben)
- Weihnachtsbäume