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Rezept vom Brauerei-Gasthof Rothenbach, Aufseß
Kren oder Meerrettich hat in Franken eine lange Tradition: Urkunden belegen, dass er hier schon Mitte des 15. Jahrhunderts gezielt angebaut wurde. Kein Wunder also, dass viele Gastronomen in der Fränkischen Schweiz die Wurzeln alljährlich im Oktober, wenn sie frisch geerntet auf die Märkte kommen, im Rahmen der »Scharfen Wochen« hochleben lassen. Elke Rieß, die Küchenchefin des Brauereigasthofs Rothenbach, hat dazu ihre würzigen Krenrouladen beigesteuert.
4 Portionen
2 Stück | Lauch (à ca. 300 g) |
5 Stück | Karotten |
3 Stück | säuerliche Äpfel (z.B. Boskop) |
6 Stück | Rinderrouladen (à ca. 200 g) |
220 Gramm | geriebener Gemüsemeerrettich (aus dem Glas) |
Salz | |
Pfeffer | |
3 Esslöffel | Öl |
2 Esslöffel | Mehl |
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